2025年牛肉價格能否逆襲？

一、牛肉價格之 “殤”，養殖戶（hù）困境重重

2024 年，牛肉市場仿佛進入了 “寒冬”，價格一路 “跌跌（diē）不休”，令眾多從業者苦不堪言。據農業農村部監測，截至 12 月，牛肉批發市場周均價已降至 60.03 元（yuán） / 公斤，環比下跌 1.3%，同比跌幅更是高達 16.2%。這一價格（gé）相較於年初，已然跌去近兩成，創五年來曆史新低，且（qiě）已連續 12 個月呈下跌態勢（shì），肉牛批發價在短短（duǎn）半年（nián）內就下跌 24%，其低迷程（chéng）度可見一斑（bān）。

牛肉價格（gé）的持續下滑，讓養殖戶（hù）們深（shēn）陷虧損泥沼。在山東、河南、內蒙古等肉牛養殖主產區，養殖戶們唉聲歎（tàn）氣，麵對殘酷的市場現實，束手無策。來自山東蓬萊的養殖戶老張，望著自家牛欄裏的肉牛，滿麵愁容。他無奈地說：“年初購進（jìn）的牛犢，本想著養大（dà）出欄（lán）能賺一筆，誰知道現在這行情，一頭牛賣出去（qù）要虧（kuī）好幾千。” 據（jù）了解，像（xiàng）老（lǎo）張這樣的養殖戶不在少（shǎo）數，11 月份出欄一頭肉牛平均虧（kuī）損 1600 元以上，連續 8 個月虧損超（chāo） 1000 元，65% 以上的養殖場戶都處於虧損狀態。許多養殖（zhí）戶（hù）為（wéi）了養牛，前期投（tóu）入大量資金，甚至背負（fù）貸款，如今牛價低迷，賣牛的錢連貸款都還不上，即便勉強（qiáng）償還，也是負債累累，不少人不得不忍痛退出這個行業。

究（jiū）竟（jìng）是何原因（yīn）致使牛（niú）肉價格（gé）一蹶不振（zhèn）？一方麵，供應端的（de）大幅增長是主因之一（yī）。國內肉牛養殖產業近年來發展迅猛，牛（niú）肉產量逐年攀升，2023 年全國（guó）牛肉產（chǎn）量達到 753 萬噸，較上年增長 4.8%，2024 年增幅也（yě）至少在 5%。不僅如此，進口（kǒu）牛肉的大量（liàng）湧入更是 “雪上加霜”。隨著國（guó）際貿（mào）易的日益頻繁，進口牛肉憑借價格優勢，源源不斷地進入國內（nèi）市場，2023 年進口量高達 273.74 萬噸，2024 年進口量增幅約（yuē） 4%。海關數據顯示，進口牛肉均價僅為每（měi）公斤 4.77 美元，折人民幣不到 35 元，遠低於國產牛肉價格（gé），這使得國內牛肉市場競爭愈發激烈，價格承（chéng）壓下行。此外，國內奶業市場不景氣，部分奶牛養殖戶為減（jiǎn）少（shǎo）損失，將淘汰奶牛宰殺流入牛肉市場，進一（yī）步增加了牛肉供應量。

另一方（fāng）麵，需求（qiú）端卻（què）未能同步跟（gēn）上供應的（de）步伐。雖然隨著居民生活水平提（tí）高，牛（niú）肉消費整體（tǐ）呈增長趨勢，但增幅有限，難以消化供應端的大量增量。經濟大環境變化、居民（mín）消費結構調整以及豬肉、雞肉等替（tì）代肉類價格低位運行，都使得消費者在（zài）肉類選擇上更為多元，對牛肉的需求增長（zhǎng）不及預期。在這種供需失衡的局麵下，牛肉價格自然難（nán）有起色（sè），自 2024 年 6 月跌至低點後，便一直在低位徘徊，進（jìn）入四季度，傳統消費旺季來臨，價格卻依然疲軟，降幅雖有所收窄，但整體低迷態勢未改。

二、供應端 “重壓”，牛肉何去何從？

在供應端，國內牛肉產量的持續增（zēng）長（zhǎng）猶如一把（bǎ）雙刃（rèn）劍。一方麵，這是肉牛養殖產業蓬勃發（fā）展的（de）有力見（jiàn）證；另一方麵，卻也成為當下牛肉價格低（dī）迷的關鍵誘因。近年來，國家高度重視肉牛產業，出（chū）台了一係列扶持政策，從良種補貼到養殖保險，從標（biāo）準（zhǔn）化養殖場建設到飼草（cǎo）料種植補貼，全方位、多角度地助力肉牛（niú）養殖規模（mó）化（huà）、現代化發展。在科技賦能（néng）的浪潮（cháo）下，養殖技（jì）術日新月異，人工授精技術顯著提高了優良種牛的覆蓋率，精準營養配方讓肉牛生長更為高效，數字化養殖管理係統實現了（le）對牛（niú）群（qún）生長狀（zhuàng）況（kuàng）的（de）實時監控與精準調控。在內蒙古通遼，當地養殖戶借助現代化養殖技術，肉牛出欄周（zhōu）期縮短了（le）近 10%，養殖效益大幅提升。據統（tǒng）計，2024 年全國牛肉產量同比增幅至少達到 5%，肉牛出（chū）欄量也穩（wěn）步增（zēng）長（zhǎng），大量牛（niú）肉湧入市場，供（gòng）應壓力與（yǔ）日俱增。

與此同時，進口牛肉來勢洶洶，衝擊著國內市場。隨（suí）著全球貿易一體化進（jìn）程加速，我國牛肉進口量持（chí）續攀升。2023 年進口量高達 273.74 萬（wàn）噸，2024 年進口量增幅約 4%，海關數據顯示，進口牛肉均價僅為每公斤（jīn） 4.77 美元，折人民幣不到 35 元，而國產牛肉成本受飼料、人工等因素影響，價格居高不下，兩者價差明顯。從巴西、阿根廷等國進口的牛肉，憑（píng）借價格優勢迅速搶占市場份額。在一些大型超市，進口牛肉常（cháng）常以 “低價促銷” 的形式吸引消費者，其銷量在肉類（lèi）銷售區占比不斷提高，進一步加劇了國（guó）內牛肉市場（chǎng）的競（jìng）爭激烈程度，使得國產牛肉價格（gé）不得不隨之下調。

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