冬至已過，牛羊肉（ròu）價格（gé）為何“寒（hán）冬至”？

牛羊（yáng）肉市（shì）場現狀：價格低穀（gǔ）中的冷清

冬至過後，本應是牛羊肉市場（chǎng）熱鬧非凡的時段，然而（ér）今年的市場卻顯得格外冷清。羊肉價格更是降至近 5 年低點，不少地區的市場交易活躍度遠不及往昔。在一些地方市場，羊（yáng）肉的銷售情況不佳，商戶們紛紛表示，盡管價格降低，但購買量並未出現明顯的增長（zhǎng）。與以往冬至時人們搶購羊肉的熱鬧場景（jǐng）形成鮮明對比，如今市場（chǎng）上的羊肉攤位前顧（gù）客寥寥（liáo）。

牛肉市場同樣麵臨價格下滑的困境。據農業農村部監測，第 50 周（2024 年 12 月 9 日至 15 日），牛肉批發市場周均價 60.03 元 / 公斤，環（huán）比下跌 1.3%，同比下（xià）跌 16.2%。今年 10 月，牛肉價格已經（jīng）連續 11 個月下跌，達到近 5 年來最低水平。有商戶反映，即便牛肉價格處於低位，銷售量也沒有顯著提升，市場供應充（chōng）足但需求不旺（wàng）。

牛羊肉價格下跌數據（jù）大起底（dǐ）

羊肉價格（gé）：跌跌不休探新低

農業農村部數據顯示，12 月 6 日至 12 日，全國農產品批發市場（chǎng）羊肉（ròu）價格為 59.1 元 / 公斤，與去年同期相比，下跌幅度（dù）超過（guò） 7%。廈門、寧波（bō）等地農貿（mào）市場和商超的采樣數（shù）據也表明（míng），今年 11 月，羊肉平（píng）均（jun1）價格已（yǐ）達到近 5 年的低點。北京新發地的羊肉商戶稱，羊肉批發（fā）量比去年減少了約 10%，盡管（guǎn）零售量變化不大，但近期價格下降後，購買量有所增加。

牛肉價格：持（chí）續（xù）下（xià）滑難回（huí）溫

牛肉價格同樣呈現出持續下滑的態勢。據農業農（nóng）村部監測，第（dì） 50 周（2024 年 12 月 9 日至 15 日（rì）），牛肉批發市場周均價 60.03 元 / 公斤，環比下跌 1.3%，同比下跌 16.2%。自今年（nián） 10 月起，牛肉價格（gé）已經連續 11 個月下跌，達到近 5 年來最低水平。有商戶反映，牛肉供應（yīng）量充足，但銷售量較往年並未（wèi）增加。

價格低迷背後的 “雙因素” 博弈

供應端：存欄量增加致產能過剩

牛羊肉價格的（de）持續下滑，主要（yào）是由（yóu）於市場階段性供大於求。近年來，牛羊養殖效益較好，養殖戶紛（fēn）紛增加牛羊的存欄（lán）量（liàng），使得牛羊的市場供應量大幅增加。據北方某養殖（zhí）大縣的數據顯示，今年（nián）肉羊出欄量較去年同期增長超 15%。大量的肉羊集中出欄，使得市場供應在短期內迅速飽和，給價（jià）格帶來了巨大的下（xià）行壓力。在牛肉養殖方麵，也存在類似的情況，隨著（zhe）養殖規模（mó）的不斷擴大，牛肉的市場供應量也在（zài）持（chí）續增加，導致市場供需失（shī）衡，價格不斷走（zǒu）低。

需（xū）求端：消費疲（pí）軟（ruǎn）與習慣轉變

在需求端，居民對牛羊肉（ròu）的消費需求不旺，市場消費增速放緩。一方麵，受到經濟大（dà）環境（jìng）的影響，居民消費更加謹（jǐn）慎，對於（yú）價格相對較高的牛羊肉消費有所減（jiǎn）少。另一方麵，消費者的飲（yǐn）食習慣也在悄（qiāo）然發生改變。隨著健康理念的盛行，部分人群擔憂羊肉高熱量（liàng）、高脂肪，對其熱情降溫（wēn），轉而投向魚肉、蝦肉（ròu）等低脂高蛋白食材懷抱。這種消費（fèi）習慣的轉變，使得牛羊肉的市場需（xū）求（qiú）進一步減少，加劇了價格的下跌趨勢。

元旦春節（jiē）：價格能否 “逆襲”？

農業農村部農產品市場預警團（tuán）隊（duì）牛羊肉首席分析師朱聰認（rèn）為（wéi），春節前（qián）後，受牛羊（yáng）肉需求增加的影響，市場各方備（bèi）貨（huò）量增（zēng）加，牛羊肉價（jià）格會有止跌回穩趨勢。但因為牛羊肉整體供給充（chōng）足，所以價格不（bú）會大起大落。

首（shǒu）頁前一頁12後一頁尾頁