8月8日，河北省重大科技支撐計劃項目“河北省主要畜（chù）產品中（zhōng）激素（sù）與抗生素檢測關（guān）鍵技（jì）術（shù）及標準研究與應用”通過省科技廳組（zǔ）織（zhī）的專家驗（yàn）收。曆經3年研究（jiū）開發，河北省科技人員開發出針對26項87種激素和（hé）抗生素的（de）關鍵檢測方法，6項快速檢（jiǎn）測產品及快速檢測方法，建（jiàn）立了畜產品中（zhōng）激素和抗生素的17項關鍵技術（shù）標準，填補了我國相關標準領（lǐng）域空白。
“這將讓大部分（fèn）可（kě）能出現在畜產品中的有害成（chéng）分無處遁形。”河北省科技廳農村處處長高振峰認為，這（zhè）一（yī）係列技術的（de）“含金量”，不僅體現在其高靈敏和（hé）高精度上，更為重要的是，許多之前隻適用於大型專業實驗室中的檢測項目，現在僅（jǐn）用一張試（shì）紙、一個試劑盒就可以完成，而且成本非常低廉。
“高科（kē）技檢測將直接走進散養戶的牛棚豬圈裏。”許多專（zhuān）家認為，這一達到國內領先水平的技術體係，能夠將可能出現的畜產品安全隱患（huàn）消（xiāo）滅在生產一線，一個肉類和奶製品大範（fàn）圍低成本快速檢測的安全控製網絡有望形（xíng）成。
更快速 5分鍾鎖定“瘦肉（ròu）精”
“檢驗完成（chéng），肉質良好！”8月13日上午10時，石家莊雙鴿食品有限（xiàn）責任公司晉州（zhōu）分（fèn）公司院內，20頭養殖戶（hù）送來的生豬通（tōng）過檢測。這一過程一改往日的繁瑣（suǒ）：質量中心檢驗員首先用潔淨、幹燥的塑料（liào）尿杯收集豬的尿液樣本，然後用一次性吸管抽取3滴無氣泡尿樣垂（chuí）直滴入備好的3張白色試劑卡中，僅（jǐn）僅5分鍾過後，質控線便與檢測線同（tóng）時顯（xiǎn）現出紅色條帶。
“這表示這批生豬瘦（shòu）肉精檢測為陰性，沒有問題。”河（hé）北省科學院生物研究所細胞生化研究（jiū）室副主任李春生介紹（shào），這些（xiē）小小的白色試劑卡技術（shù）含量很高，它可以篩查出（chū）克倫特羅（luó）、萊克多巴胺（àn）、沙丁胺醇等多種類型的瘦肉精，靈敏度達3微克∕升，“這一靈敏度意味著，隻要通過了這個小卡片測（cè）試的豬肉，消（xiāo）費者就可以放心食用。”
統計顯示，河北省（shěng）有各類畜（chù）牧養殖企業近2000家，每年肉類產量500萬噸，禽蛋產量400萬（wàn）噸，年畜牧業產值近千（qiān）億元（yuán）。但如何實現（xiàn）對畜產品的全麵快速檢驗一直是個難題。
一個農（nóng）村養豬個體戶產出的豬肉（ròu），要經過哪些檢測環節才能驗證合（hé）格？“目前，許多地方縣（xiàn）級檢測機構設備並不完善，這種情況下，養豬戶往往需要將待檢肉拿到省級檢測部門才能進行檢（jiǎn）測確定。”有關專家透露，這一過程“極為繁瑣，耗時耗力”。如瘦肉精殘留檢測：待（dài）檢（jiǎn）肉進入實驗室，進行至少16小時的酶解、提取瘦肉精、淨化去除幹擾雜質、儀器測定等檢測工序，全過程需要2至3天之久，再加上往返時間（jiān），令（lìng）許多（duō）養殖戶感歎“肉都放臭了檢測報告還沒出來”。此外（wài），200元左右的檢測費用，再加上往返（fǎn）路費等，也成為養殖戶（hù）們難以承受（shòu）的負擔。即便大型肉類（lèi）加工（gōng）企業，想實現全麵精確的檢（jiǎn）測也絕非易（yì）事。“以前即便懷疑含有瘦肉精，也很難馬（mǎ）上拿到上（shàng）級（jí）部門（mén）做檢測。”石家莊雙鴿食品有限責任公司質（zhì）檢經理林浩（hào）說，“成百上千頭活豬一批送到，隻能抽取有限的幾頭作為（wéi）樣本。總是擔心會有漏（lòu）網之魚，而加大（dà）抽樣比率成本（běn）又（yòu）很高（gāo）。”
瘦肉精的危害（hài）正逐漸被人們認識。“瘦肉精屬（shǔ）於β-受體激動劑，這一物質過量食（shí）用對人體健康會（huì）造成較大危害。”省食品質量監督檢驗研究院（yuàn）化學部部（bù）長李揮介（jiè）紹：“如果長期攝入，會出現惡（è）心、頭暈、四肢無（wú）力（lì）、手顫等中毒症狀，嚴重的（de）可能導致死亡。”
該項目開（kāi）發出的瘦肉精快速檢測技術，則有望徹（chè）底實現瘦肉精（jīng）殘留的高通（tōng）量（liàng）、低成本、現場快速檢測。
“這個試（shì）劑卡使用方法（fǎ）非常簡單，可以說，隻要看看說明書就知（zhī）道（dào）怎麽操作了。”林浩（hào）說，“它還有一點優勢對企（qǐ）業和養殖戶而言非常重要，那就是很便宜，檢測費不到以前的十分之一。”
更全麵 87種“禁藥”難遁形
“養殖戶可能因（yīn）為奶牛患上乳腺炎而使（shǐ）用抗（kàng）生素，甚至（zhì）可（kě）能為了預防某些炎症的發生而（ér）在飼料中添（tiān）加抗生素或激素，而在擠奶時，因擔心奶頭沾染細菌，個別養殖戶會選（xuǎn）擇用抗生素擦拭……”一些專家表示，可能出現（xiàn）的（de）抗生素（sù）過量殘留，目前已經成為威脅奶製品安全的首要問題。
“自從（cóng）項目組成立起，我們的核心目標就是（shì）讓激素抗生素檢測實現（xiàn）檢得出、檢得準、檢得快（kuài）。”8月14日上午，在石家莊君樂寶乳業有限公司質量中（zhōng）心檢驗室，筆者見證了這（zhè）場“魔（mó）高一尺，道高一丈”的較量。君樂寶的檢（jiǎn）驗員利用科研人員最新的研（yán）究成果演示起抗生素檢驗（yàn）的全過程。
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