摘要：鹽酸（suān）克倫特羅，俗名“瘦肉精”，在動物體內能增強（qiáng）脂解和減慢蛋白質分（fèn）解代謝，具有（yǒu）調節營養（yǎng）物質的流向和重新分配的作（zuò）用，在畜牧生（shēng）產中大（dà）劑量使用可（kě）明顯提高飼料轉化率和瘦肉（ròu）率，但其殘留在動物組織中，人食用後會對肝、腎等內髒器官產生（shēng）毒害，甚至引起（qǐ）死亡，已引起國內外的高度重視。本文就目前國內外檢測鹽酸克倫特羅的主要方法及進展情況進行（háng）綜述。
關鍵（jiàn）詞：鹽酸克倫特羅;瘦肉（ròu）精;酶免疫（yì）分析技術
鹽酸克倫特羅(clenbuterol，CLB)，俗名（míng）“瘦肉精”，化學名為（wéi）“2-[(叔丁氨基)甲（jiǎ）基]-4-氨基-3，5-二氯苯甲醇（chún）鹽酸（suān）鹽”，藥品名為“克（kè）喘素”，是一種β2-腎上（shàng）腺素能激動劑。20世紀70年代末，美國（guó）等發達國家開始了將CLB用作“營養（yǎng）重分配劑”及“促生長劑”的實用性開發研究;80年代被廣泛應用到畜禽生產中。CLB在動物體內能增強脂解和減慢蛋白質分解代謝，具有調節營養物質的流向和重新（xīn）分配（pèi）的作用，若在畜牧生產中大劑量使用（yòng）可明顯提高飼料（liào）轉化（huà）率和瘦肉（ròu）率，因而在畜牧行業被俗稱為“瘦肉精”。CLB殘留在動物組織中，人食用後會對肝、腎等內髒（zāng）器官產生毒害，出現心悸、頭（tóu）痛、目眩、惡心、嘔吐、心率加快、肌肉振顫等症（zhèng）狀，嚴重者甚至死亡。近年來動物性產品中CLB殘留（liú）對（duì）人類健康造成的危害（hài）和對生態食物（wù）鏈所造成（chéng）的破壞已經引起高度的（de）重視。下麵就目前國內外（wài）檢測CLB的主（zhǔ）要方法及進展情況作一綜（zōng）述。
1 樣品的選擇
CLB在肌（jī）肉、肝髒、肺（fèi）髒（zāng）、腎髒（zāng）、眼（yǎn）球的殘留（liú）量多（duō），殘留維持時間較（jiào）長，但是這些樣品（pǐn）預（yù）處理過程複雜，難（nán）於（yú）操作;而CLB在血漿中濃度較低，維持時（shí）間短，所以（yǐ），都不是檢測（cè）CLB殘留的（de）理想樣品。但CLB有良好的熱穩定性，在體內不會被破壞分解（jiě），大量（liàng）以原形由尿液排出（chū），尿液中CLB的濃度比血漿中高40倍（bèi），可實現宰前（qián）檢測，所以尿液是檢測CLB的較好的樣（yàng）品。CLB能特異地與毛發、羽毛中的色素牢固結合，而且（qiě）殘留量大、維持時間長、采集方便，也適合宰前檢測，所（suǒ）以毛發、羽（yǔ）毛是檢測CLB非法使用最好的樣品。因此，建議應用毛樣、尿樣來檢測CLB更為合理（lǐ）和（hé）理（lǐ）想。
2 樣品前處理
尿樣經4500轉/分離心10分鍾，取上（shàng）清液可直接用於檢測;但是組織樣品檢測前必須進行（háng）複雜的樣（yàng）品前處理，對組織中殘（cán）留的CLB加以提取、純化、濃縮。常規方法主要有4種：液-液萃取法、固相萃取法(SPE)、免疫親和色譜法(IAC)、基質（zhì）固相分（fèn）散法(MSPD)，其中固相萃（cuì）取法為許多（duō）實驗室廣泛采用，該法可成批處理樣品，實現自（zì）動化，溶劑用量少，費時少。
3 檢測方法
目（mù）前，檢（jiǎn）測CLB殘留的方法（fǎ）主要有四種，即高效液相色譜（pǔ）法(HPLC)、氣相色譜-質譜法(CG-MS)、毛（máo）細管區帶電泳法(CE)和（hé）免疫分析技術(IA)。
3.1 高效液相（xiàng）色譜（pǔ）法(HPLC)
HPLC適合測定熱不穩定和強極性的β-激動劑及其代謝產物，而且，HPLC可以（yǐ）與柱前提取、純化及柱後熒光衍生化反應和質譜(MS)等係統（tǒng）聯用，容易實現分析過程的自動化。黃士新等(1995)應用紫外檢測器，在λ=243nm，色譜柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速：1mL/min，柱溫：室溫（wēn）30℃的條件下（xià）檢測豬肝髒（zāng）和豬肉中的CLB殘留，最低檢測限可達（dá）2ng/g[4]。國外有人應用HPLC (二極管陣列檢測器)測定動物性食品中CLB殘留，測得（dé）最低檢測限為1.26ng/g，回收率達98.9%[5]。目前，我國已將HPLC法作為檢測CLB殘留的半確證性方（fāng）法，最低檢測限範圍（wéi）為1～15ng/g，其優點是專屬性好、選擇性（xìng）強、檢測精確（què）度較（jiào）高，而且假陽性率低;缺點是樣品處理時間長，檢測過（guò）程煩（fán）瑣、難於（yú）操（cāo）作，需貴重儀（yí）器，在實際應（yīng）用中受到（dào）一定的限製。
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