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動物源性食品中有害化學物質及汙染物的檢(jiǎn)測——三聚氰胺

時間:2021-11-05    點擊: 次    來源:中國獸醫發布    作者:曲誌(zhì)娜,趙思俊等 - 小 + 大

三聚氰(qíng)胺(melamine)學名三氨(ān)三嗪,別名密胺、氰尿(niào)酰胺、三聚酰胺。作為一種重(chóng)要的化工原料(liào),主要用於生產塑料、膠水和阻燃劑。由於每個三聚氰胺分子中都含有6個氮原子,含氮量高,近年來在飼(sì)料(liào)生(shēng)產中被非法添加用(yòng)於(yú)提高飼料中非(fēi)蛋白氮的含量。2007年美國發生了多起寵物中毒死亡的“毒糧”事件;2008年,我國爆發(fā)了因食用含有三聚氰胺(àn)的嬰兒奶粉引發嬰兒尿路結石以及雞蛋中檢出三聚氰胺等一係(xì)列事件,使得三聚氰胺這種普通(tōng)的化工原料引起(qǐ)了全社會的廣(guǎng)泛(fàn)關注。本部(bù)分綜述了三(sān)聚氰胺的理化性質、代謝動力學、毒性、國內外限量要求以及殘留檢測的樣品前處理、儀(yí)器測定方法等內容,以期為該類化合物的全麵了解(jiě)和殘留檢測提供參考。

1 理化性質

三聚氰胺是三嗪類含氮雜環有機化合物,分子式為C3N6H6,相對分(fèn)子質量126.15,分(fèn)子中66.6%為氮原子,密度1.573g/cm3。室溫下三聚氰(qíng)胺外觀為一種白色單斜棱晶體,20℃水中溶解度為31g/L,水沸騰時溶解度(dù)增加到25g/L。微溶於乙醇,不溶於乙醚、苯和四(sì)氯化碳,可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油(yóu)、吡啶等。常壓(yā)熔點354℃,快速加熱至300℃升華。一般情況下較穩定,高溫下(xià)可能會分(fèn)解釋放出氰化物。

三聚氰胺的(de)pKb為9.0,水溶液呈弱堿性(pH=8),與鹽酸(suān)、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形(xíng)成三聚氰胺鹽(yán)。在中性(xìng)或微堿(jiǎn)性情況下,與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚(jù)氰胺,但在(zài)微(wēi)酸性(pH 5.5~6.5)情況下,與羥甲基的衍生物進行縮聚反應(yīng)而生成樹脂產(chǎn)物。遇強酸(suān)或強堿(jiǎn)水溶液水(shuǐ)解,胺基被羥基取代,生成三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸。三聚氰胺及其(qí)代謝產物化學結構見圖(tú)1。

2 代謝動力學

2.1 在動(dòng)物體內的吸收與分布

Mast等在Fischer344雄性大鼠(shǔ)上的研究(jiū)發(fā)現,大(dà)鼠在單劑量(liàng)口服0.38mg的三聚氰胺後,其在血液、血漿和肝(gān)髒中的濃(nóng)度相(xiàng)似,提(tí)示三聚氰胺進入體內後可能分布在全身體液中。Wu等以(yǐ)10mg/kg的劑量給成年大鼠(shǔ)注射三聚氰胺後研究其在機體內(nèi)的分布,發現大鼠血漿、胰腺、膀胱、腎髒、肝髒和腦(nǎo)中均(jun1)有三(sān)聚氰胺的分布,且在腎髒中的濃度最高(gāo)。隨(suí)後研究發(fā)現,以100mg/kg的劑量每天給大鼠(shǔ)灌服三聚(jù)氰胺,灌服14d後(hòu),膀胱、腎髒、胰腺(xiàn)、肝髒中(zhōng)均有三聚氰胺分布,其中膀胱中三(sān)聚氰胺濃度最高。研究表明三聚氰(qíng)胺的給(gěi)予途徑(jìng)或(huò)給予方式不同,三聚氰胺在動物體內的分布不同。

2.2 在動物體內的代謝與(yǔ)排泄

目前研究表明,三聚氰胺(àn)在機體內(nèi)的代謝屬不活(huó)躍代謝或惰性(xìng)代謝,直接(jiē)以原型或同係物形式(shì)從尿液中排出。Mast等研究指出,大鼠(shǔ)在單劑量(liàng)口服三聚氰胺後,三聚氰胺會被迅速吸收,60min內血漿中的三聚氰胺達到峰值,90%的三聚氰胺在24h內經腎髒排出體外,而三聚氰胺在大鼠(shǔ)血(xuè)漿中的(de)半衰期為2.7h,少量的三聚氰胺從大鼠呼氣(0.2%)和糞便(0.64%)中排出,同時血漿和肝中的濃度差異(yì)較小,但腎髒(zāng)和膀胱中的濃度明(míng)顯高於血漿,其中膀胱中的濃度最高,表明三聚氰胺在Fischer344雄性大鼠中並(bìng)沒有經過代謝。Baynes等按6.13mg/kg的劑量給5頭斷奶仔豬靜脈注射三聚氰胺,結果表明(míng)三聚氰胺在斷奶仔(zǎi)豬血漿中半衰期為(wéi)4.04h,腎清除率為27mL/min,而表觀分布容積為0.61L/kg。黃小燕等研究發現,日糧中添加100mg/kg、500mg/kg和1 000mg/kg三聚氰胺飼喂的仔豬血漿中三聚氰胺半衰期分別為6.53h、6.02h和6.51h。Wu等在大鼠(shǔ)上的研(yán)究發(fā)現,三聚氰胺(àn)的口服生(shēng)物利用度為98.1%,在單次口服攝入100mg/kg的(de)三聚氰胺後,63%的三聚氰胺在96h後重新(xīn)在尿液中被檢測到(dào)。這些研究均表明(míng),三聚氰胺(àn)進入動物體內可迅速經腎(shèn)髒排出(chū),在(zài)哺乳動物上,尿液(yè)是三聚氰胺排泄的最大途(tú)徑,而在產蛋(dàn)雞上,三聚氰(qíng)胺也可(kě)通過蛋排泄,但(dàn)不同種屬(shǔ)和不同動(dòng)物(wù)間三聚氰胺代謝(xiè)的差異較大。

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