畜產品質量安全檢測探討

摘要：隨著人們生活水平的提高，畜產品的需（xū）求量（liàng）也逐漸增加，種類也越來越（yuè）多，其深加工的（de）程度和方式也越來越複雜。在這樣的大背（bèi）景下，人們（men）對畜產品的要求已遠（yuǎn）遠不（bú）是口感和外觀那樣簡單，食品的質量安全變得尤為重要。人們對（duì）高品質生活的追求，促使著食品安全檢測事業的發展，更暴露（lù）出在這過（guò）程中（zhōng）的許多難點，也促使人們進一（yī）步針對問題討論對策。本文（wén）以畜產品為主要論點，針對其質量安全檢測工作展開討論，從檢測過程（chéng）中的難點（diǎn）、對策和趨（qū）勢展望等方麵展開討論，淺析畜產品質量安全檢測（cè）的現狀和未來（lái）。

隨著人們的（de）生活水平不斷提高，解決溫飽後的人們（men）通常會選擇畜產（chǎn）品以提升（shēng）物質生活質量，增加營養。在日常生活中，除肉、蛋、奶等常規畜產品外，還存在很多特殊人（rén）群使用的畜產品。例如（rú），嬰幼兒奶粉、孕婦食（shí）品、老年健康食品等，這些食（shí）品中都屬於或者包含畜產品。所以，對畜（chù）產（chǎn）品的質量安全檢查，其意義與單純的食品（pǐn）質量檢查不同，檢查的力度不僅僅（jǐn）關係到人們（men）的食品健康安全，同時也關係到國民（mín）身體素質。事實證明，強健的體魄、不斷提升的國民身體素質（zhì），都需要（yào）優質（zhì）想畜產（chǎn）品作為後盾和保障。同時（shí），在進入經濟新常態的今天，我國的經濟發展（zhǎn）動力從要素驅動（dòng）轉變為創（chuàng）新驅動。畜產品質量作為衡量一個（gè）國家化工（gōng）產業和食品工業水平的重要指標，其質（zhì）量安全不僅對推動我國食品工業走向高端起（qǐ）到（dào）積極作用，還可以幫助我國食品（pǐn）行業躋身於國際市場，開辟新的經濟增長點，建立有效、可持續（xù）發展的經濟產業。

1 畜產（chǎn）品質量安全檢測基本情況

我（wǒ）國針對品種繁多的畜產品，抽檢數量和檢驗指標不同。但在實際檢（jiǎn）測過程中，主要針對（duì）四個方麵進行檢測。

1.1 畜產（chǎn）品的（de）原料安全檢測（cè），這是保證畜產品質量安全的（de）基本條件，從源頭杜絕質量不過關的畜產品。同時也對市場運營起到積極作用，有助於規範養殖業行（háng）業標準，擴大養殖業規模（mó），形成高效（xiào）的競爭機製，保證原材料安全和高質量。

1.2 畜產品（pǐn）添加劑安全檢測，未經處理的畜產（chǎn）品不能滿足（zú）人們對畜產品的需求，更多經過（guò）深加工的畜產品休出現在市場上。對於處理過程中的添加劑成分（fèn）和（hé）含量，需要進行嚴格抽檢。

1.3 畜產品生產安全檢測，畜產品的生產安全問題主要考慮兩方麵，一（yī）是畜（chù）產品生產（chǎn）線技術安全問題，二是生產全過程安全問題。生產（chǎn）線技術安全需要通過技術手段和人員素質提供保證，生產全過程安全（quán）問題則需要依靠每個環節的（de）相關監督人員嚴格把（bǎ）控。

1.4 畜產品的（de）質量安全檢測，畜產品質量安全（quán）是畜產品生產的核心內容，其質量不僅僅體（tǐ）現在符（fú）合實際要求上，更體現在成（chéng）分（fèn）構成上（shàng）。畜（chù）產品作為人們生活非必要產（chǎn）品，其營養價值的要求要遠（yuǎn）高（gāo）於食用（yòng）需求。因此，質量安全檢測也應當從此入手，尤其要重視毒害物質。

2 畜（chù）產品質量安（ān）全檢測存在的難點與問題

2.1 標準不一。在我（wǒ）國，各行各業大多都遵循國標、行標和企業標（biāo）準三種標準（zhǔn）進行產品生產和質檢。食品行業也不例外，畜產（chǎn）品作為其（qí）中一環，其也有自身的行業標準和企業內部標準（zhǔn）。雖然按照企業標準（zhǔn）服從於行業標準，行（háng）業標準服從於國家標（biāo）準的原則進行相關質檢工作。但是，我國畜（chù）產品相關法規（guī）仍不完（wán）善，畜產品相關各產業（yè）發展水平良莠不齊（qí），上下遊發展水平和地區間（jiān）發展水平的巨大差（chà）距，使得行業間（jiān）和地區間無法（fǎ）形成統一的質量安全檢查標準。這就使得畜產品因地區和企業能力不同而不同，產品原料選擇局限性較大，優質產品品（pǐn）牌優（yōu）勢過於突出。這樣的現（xiàn）象不利於行業的健康發（fā）展，標準較低的地（dì）區，質檢成本也隨（suí）之降低，不存在提升質檢（jiǎn）標準的可能性。高標準的生產商較少，並且其供（gòng）應商數（shù）量也有限，成本居高不下，人們購買壓力較大。如（rú）此不良循環，不利於行業競爭，也不利於畜產品行業（yè）整體產品質量安全的提升。

2.2 技術局限。目前，我國很多畜產品質量安全檢測工作仍（réng）以檢測主要危（wēi）害物質為主，除此之外的物（wù）質，一是沒有明文規定需要檢測，二是沒有（yǒu）技術設（shè）備可（kě）以（yǐ）檢測。有技術能力檢測全部有害物（wù）質的（de）機構又寥（liáo）寥無幾，完全無法（fǎ）滿足龐大的市場需求。即使（shǐ）畜產品中（zhōng）未能檢測出諸如瘦肉精、藥物（wù）殘留等（děng）有害物質，也不能保證畜產品（pǐn）中沒有其他致病源。這種技術限製主要因經費緊張、技術人員匱乏和（hé）製度限製而引起，經費撥付是以製（zhì）度（dù）作為參考，而製度製定以法律法（fǎ）規作為參考，技術人員的培養則根據社會實際需求量和就業前景而定。雖然我國畜產品相關產業發（fā）展曆史很久，但如乳品（pǐn）、奶粉、營養品（pǐn）等畜（chù）產品的生產較技術先進國家仍有較大差距。因為產業不成熟，所以相關法規、製（zhì）度（dù）也不完善，行業內部技術水平良莠不齊，難以一統一標準衡量全行業的（de）生產質量。檢測技術水平依賴於產品生產各個環節（jiē）的標準劃一程（chéng）度，在實際檢測過（guò）程中，正是因為各個地域和相關行業的生產標準無法達到統（tǒng）一，檢測標準也無（wú）法真（zhēn）正（zhèng）的統一，導致技術水平的發（fā）展平台不穩定。

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