山東肉（ròu）牛市場調研（yán）記錄（2024.8.20）

近期每周屠（tú）宰兩次，每次50頭左右。但是去年的情況是隔一天屠宰（zǎi）一次，每個月的（de）屠（tú）宰量在750頭左右，屠宰品（pǐn）種品類為西門塔爾育肥公牛，屠宰活體體重集中在700-750KG體重段。

目前銷售的產（chǎn）品以鮮肉為主，包括熱（rè）鮮肉、中溫肉和冷鮮肉，凍肉數量占30%左右。其中鮮肉的銷售主要是以部位（wèi）肉為主，全國多個省市地（dì）區（qū）都有（yǒu）銷售。鮮、凍肉出廠沒有價差，但凍肉的成本比鮮肉高大約400-500元/噸。目前該企業的生（shēng）產鮮肉（ròu）的出（chū）成率在40%-41%，凍肉的出成（chéng）率在46%左右，區別在於鮮肉在分割的時候更加（jiā）精細。

該公司在今年7月新增設了冷庫相關（guān）業務，可對外出租，主要麵向周邊的加工企（qǐ）業，存放占比較（jiào）大的品（pǐn）種為帶骨類產品、碎肉和牛肉塊。目前8間冷庫中已投入使用（yòng）4間，總庫容率在25%左右。每天到貨量（liàng）為1-2櫃，出貨量與到貨量基本一致。

目前山東（dōng）省（shěng）內針對養殖和屠宰行（háng）業沒（méi）有相關的政策補貼。

雖然養殖行業從去年開始虧損，但濱（bīn）州地（dì）區減量和棄養的情況並不算多，養殖戶出欄速度較快。

對於行業後市的看法，牛的生長周期大概在2-3年左右的時（shí）間，產能（néng）去化的情況（kuàng）目前還不十分明朗，後續可能還要在相對低（dī）穀的（de）狀態維持（chí）一段時間。

企業D

當前肉牛市場競（jìng）爭激烈，飼養、屠宰西門塔爾品種收益情況急劇下滑，因此該企業（yè）轉（zhuǎn）換賽道，以飼（sì）養、屠宰、銷售（shòu）高端黑牛品種為主，並向下延伸至有機肥相關產品。屠宰肉類產品多（duō）數可以達（dá）到A3級別，部分可達到A5級別。

目前企業自有牧場存（cún）欄數量為4886頭，其中母牛占比93%，成母牛占比61%左右，後（hòu）備母牛占比18%左右。每頭牛的飼喂成本最高可達40-50元/天，主要使用熟化飼料（liào）、壓片玉米、大麥壓片、啤酒（jiǔ）糟、玉米胚芽粕、黃豆皮等。總飼養（yǎng）周期達到30-36個月。

企（qǐ）業還有合作繁育企業2家，合作養殖社2家，合作養殖戶60家。其中（zhōng）合作養殖戶主要集中在陽信縣，占比高達95%。總牛隻存欄數量達到5677頭。

企業（yè）每月（yuè）屠宰（zǎi）黑（hēi）牛1000頭左（zuǒ）右，黃牛（niú）100-200頭，同時麵向周邊企業提供（gòng）代宰及分割服務。

雖然黑牛價格波動相對較小，但是企業年銷售額較（jiào）往年同期也下降了20%-30%左右。

企（qǐ）業E

企業目（mù）前以屠宰（zǎi）、分割為主，專注國產牛肉市場。8月的日屠宰量（liàng）在100頭左右。按照慣例，9月到年底屠宰量還會逐月增加。屠宰活體（tǐ）體重主要集（jí）中在700-750KG體重（chóng）段，以屠宰三歲左右的（de）育肥公牛為主。一般為早上屠宰，到12點半左（zuǒ）右基本屠宰完畢。

牛肉（ròu）產品以鮮肉（ròu）為主，包括中溫肉和冰鮮肉。其中中溫肉占比70%左右，冰鮮肉（ròu）和冷凍肉占（zhàn）比30%左（zuǒ）右。產品主要銷售區域江浙滬市場和濟南，主要銷售渠道為餐飲、商超、農貿市場、團餐和食堂。不同地區之間暢銷（xiāo）部位有所不同。

目前訂單情況基本能夠跟生（shēng）產情況（kuàng）相互適配，屠宰量大（dà）於去年同期水平，大約逐年遞（dì）增20%左右。

由（yóu）於今年牛肉價格較低，加（jiā）上6月（yuè）起豬肉價（jià）格大漲，牛肉需求沒有下降，並出現了淡（dàn）季銷量增加的現象，但是總體（tǐ）盈利情況與銷量增長的速度並不匹配（pèi），盈利情況較一般（bān）。