中國（guó）奶業發展研究報告

　　前（qián）言：進入21世紀之後全球奶業發展的增量約有（yǒu）50%來自中（zhōng）國，中國在2006年已成為全（quán）球第（dì）三個產奶大國。然而，在2008年發生了三聚（jù）氰胺事件之後，中國（guó）奶業發展則受到了史無前（qián）例的重創，發展速度立（lì）即從衛星般急刷轉變為螞蟻爬行般呈緩（huǎn）慢徘（pái）徊發展態勢。亊件最為嚴重的惡果不僅是（shì）三鹿這家企業（yè）的倒下，而是它的後遺症導致了消費者對國內牛奶乃（nǎi）至整個行業的不信（xìn）任。在國內奶品銷售走入蕭條（tiáo）、疲軟（ruǎn）之際，洋奶粉乘虛迅速搶占了國內高（gāo）端奶粉市場，同時還牢牢地掌控定價權。國產奶粉處於被動、挨打的尷尬局麵已經成為事（shì）實，國產（chǎn）奶（nǎi）粉為何（hé）會慘敗給（gěi）洋奶（nǎi）粉?中國人為什麽不喝中國（guó）人生產的牛奶?中國奶業為何會出現這種尷尬局麵?這些疑惑一直令消費者（zhě）悶悶不樂，即使是我們奶業人，心中這（zhè）一糾結亦難於釋懷。雖然中（zhōng）國乳協、中國奶協的兩個會長在不久前曾高調（diào）宣稱“中國奶業、牛奶質量（liàng）是曆史最好時期”，然而，依然無法撫平人們“談奶色變（biàn）”的恐懼與不信任。消費者的（de）疑惑（huò）和心結我們是多麽想幫他們解開，我們也十分清楚消費者是多麽渇望著我們奶業（yè）人能為他們（men）提供一（yī）杯放心奶。然而，消費者與奶業人之間總好像是存在著（zhe）一（yī）條（tiáo）“三（sān）八線” 一樣的（de）隔痕，當中（zhōng）似乎好像是欠缺了一點溝通和理解。出現（xiàn）這種尷尬（gà），是信息不對稱所然，是消費（fèi）者太缺（quē）乏能客觀地了解到奶業行業（yè）信息的渠道與機會所致。此前業內曾提出過要重新振（zhèn）興中國奶業發展（zhǎn）和使消費者的消費信心（xīn）盡快地恢複起來這麽一個祈求，要使這一願景得到實現，除了（le）拜托行業做好自律和政府部門做好監管工作之外，還有更為關鍵的一點，這就是要讓消（xiāo）費者更（gèng）多地了解和認知（zhī）中國奶業（yè），要贏得他們對中國奶業的信（xìn）任。奶業永遠需要消費者的支持，作（zuò）為中國奶業人，我們應盡量滿足人們對中（zhōng）國奶業的了解而提供更多的相關資訊和方便,本作者撰寫此文目的也正在於此（cǐ）。近（jìn）期，有一些企業跑到國外去辦牧（mù）場，一些企業國內大辦萬頭牧場，一（yī）些企業在忙於上市（shì），也有一些企業對自己的發展無法定位，甚至是找不到北（běi），企業沒有了方向感。在此等情形下奶業人須保持（chí）清醒頭腦，客觀地分析和判斷當前奶業的發展態勢，既不（bú）被一（yī）些“亂局”所迷惑，也（yě）不被眼前的困難所嚇倒，重拾信心去迎接更艱巨的挑戰。我相信，有（yǒu）了消（xiāo）費（fèi）者的支持和（hé）發揮好奶業人的智慧及付出他們的努（nǔ）力，我們的中國奶（nǎi）業（yè）一定會走上健康發展的大（dà）道。
　　一、當前國際（jì）奶業發展及市場狀況簡（jiǎn）析
　　中國的奶業發展離不開全球奶業發展這一大背景。假若（ruò）國際奶業有什麽風雲突變（biàn）或一些大動作（zuò）,都（dōu）會直接（jiē）或間接地影（yǐng）響到中國國（guó）內的市場局勢乃至整個行業（yè）的（de）發展，例如，國（guó）內的（de）奶粉（fěn）價格幾乎都隨國際市場價格的變（biàn）化而升跌。中國是全球（qiú）公認的最大的潛（qián）在的一個牛奶消費市場，實質上中（zhōng）國奶業已經成為世界奶業的一個輪子，在全球經（jīng）濟一體化與我們的距離越來越近的今天，作為中國的（de）奶業從業者理應對國內外的奶業發展狀況有（yǒu）更多的了（le）解，對此不（bú）能感到陌生（shēng），甚至是最好能做到“知己（jǐ）知彼”。
　　(一)對全球奶業發展基本狀況或目前態勢的基本認識與評判
　　全（quán）球奶業發展自進（jìn）入21世紀以（yǐ）後，從總體上來說是處在一個非常緩慢而趨於平穩這麽一種發展（zhǎn）狀態（tài）。這一時期的年平均發展增長指數大概在（zài）2.5%左右（yòu）這一水平，其中有（yǒu）些年份還一直在2.2～2.5%之間徘徊發展，亦有1～2年的發展（zhǎn）增長指數接（jiē）近於3%。相比之（zhī）下，中國奶業在同一時期的平均發展增長指數則達到了15%以上，高出全球（qiú）增長指數（shù）的7倍之多（duō）。除了中國之外，印度這個（gè）國家奶業發發展也是十分驚人的，平均增長發展指數也超過10%以上，該國己多年來穩坐全球第二個產奶（nǎi）大國之地位，年總產奶量高達超7000萬噸以上。世界奶業界對中、印兩國奶業取得“衛（wèi）星般（bān）”的快速（sù）發展（zhǎn）表示關注和（hé）感到羨慕。當然，還有南（nán）美墨西哥（gē）的奶業也有不錯的發展（zhǎn）。新西蘭、澳洲和歐洲等這些地區的奶業發展得比較早也比較發達，那裏都有天然的牧草和足夠的土地及較好的奶（nǎi）牛養殖條件，是世界奶業的根基（jī）所在並成為牛奶主（zhǔ）產區。為了（le）解決好牛奶的供需平（píng）衡，歐盟多年來一直在實施奶牛飼養與牛奶生產配額製。所謂配額製，就（jiù）是按亊先所做好的計劃，將核定的數量分（fèn）配到每一個牛奶生產國，乃至具體分配（pèi）落實到每一個奶農戶或牧場。也就是說，你想養多少牛產多少奶，你得（dé）依照事先分配（pèi）給你的數量來組織生產，你不能隨便超出原來分配給你的配額指標。這種配額製比我國（guó）改革開放前的計劃經濟還要“計劃” ，它的最大特（tè）點、目的和好處，就是最大（dà）限（xiàn）度地保證（zhèng）了整個（gè）歐盟（méng）的（de）牛奶生產與市場需（xū）求的平（píng）衡，在這種情形下一（yī）般都不會出現市場供應嚴（yán）重不足或嚴重過剩的現（xiàn）象。但是，這種在歐盟實（shí）行（háng）了幾十年的（de）配額製度，最近一、二年來已有人提（tí）了出來要將它打破和終止。這個風聲被流傳開來以後（hòu），奶農們（men）私下便偷偷地多養了一些奶（nǎi）牛，毫無疑問，預（yù）計今年歐盟牛奶總產量將會因此而比去年有所（suǒ）增加。

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