中國奶業協會會長（zhǎng）高鴻賓在第八屆中（zhōng）國奶業大會上的講（jiǎng）話
（2017年6月16日 南京） 今天的大會是一年一度的全國奶業大會，人來得很多，群賢畢至，好漢雲集，難能可貴。從行業協會服務企業（yè）的角度講（jiǎng），召（zhào）開（kāi）這樣會議的目的不是傳道、授業，而是從行業的共同利（lì）益出發（fā），以客觀負責的態度，努力解疑釋惑，為解決行業麵臨的（de）現實問題和長遠發展提供（gòng）建（jiàn）設性的意見。針對目前（qián）奶業的發展狀況，我（wǒ）搞了一（yī）點研究（jiū），走了幾個地方，看了不少企業，同時也請教了幾位行業（yè）內（nèi）的重量級（jí）專家，根據我了解的情（qíng）況，我講幾個問題：
一、要全麵肯定中國奶業取得的巨大曆史性進步和發（fā）生的根本性變化
我之所以（yǐ）說（shuō）這個話，絕不是無（wú）的放矢，主要是社會上對中國（guó）奶業的發展現狀褒貶不一，眾說紛紜。怎樣評價判（pàn）斷，關鍵是（shì）實事求是（shì），既不能妄自（zì）菲薄，自慚形穢，也（yě）不能妄自尊大，盲目樂觀。現在社會上否定（dìng）或貶損中（zhōng）國奶業者言必及三聚氰胺（三鹿奶粉（fěn）事（shì）件）。應該說（shuō），三鹿奶粉事件是建國以來，最惡劣的一次全（quán）國性食品安全事件，比曆史上任何一次食品（pǐn）安全事（shì）件影響都廣（guǎng）泛，持久，具有摧（cuī）毀性的破壞（huài）力。為什麽三鹿奶粉事（shì）件讓人刻骨銘心，關鍵是事件的直接受（shòu）害人是嬰幼兒（ér），問題的嚴重性在於觸動了（le）人類最柔軟，最（zuì）脆弱，也最敏感的那部分（fèn）神經。這次事件對中國奶業造成了致命性的打擊，直接後果是領導提心吊膽，企（qǐ）業戰戰兢兢，消費者憂心忡（chōng）忡，談奶色變，杯（bēi）弓蛇影。這確實是一次非常（cháng）深刻（kè）的教訓。但是今天我想在這裏說的（de）不（bú）再是事態的嚴重性，而是要強調事發九年來我們（men）中國奶業同仁知（zhī）恥後勇、自我反省的態度，不忘（wàng）初心（xīn）、砥礪前行的精（jīng）神，義無反顧、不懈努力所取得的進步。
九年前，也就是（shì）事發之初，我們一方麵（miàn）強調（diào）最大限度的保護奶農的利益，少倒奶，不殺牛。另一方麵更強（qiáng）調，要（yào）以最大的決心和魄力，以壯士斷腕的勇氣徹底整頓、改造（zào）和（hé）提升中國的奶業。並且堅定地相（xiàng）信，經過政府和業界同仁的共同努力，中國奶業一定會實現鳳凰涅盤，浴火重生。九年來，在座（zuò）的諸位同仁都親身經曆了這個（gè）階段（duàn）中國奶業發展、變遷的曆史進（jìn）程（chéng）。到今天，我們（men）可以毫不誇張地說，經（jīng）過頑強追求（qiú）和持（chí）續努力，中國奶業已（yǐ）經完成了脫胎換骨的改造，發生了翻天覆地的變化。這是質的提升，是曆史（shǐ）性的進步（bù）。主（zhǔ）要標（biāo）誌：
標誌一：養殖水平大幅度提高。2016年全國奶牛（niú）養殖場（戶）平均存欄75頭，其中100頭以上的規模化養殖場比例達（dá）到53%。規模化養（yǎng）殖場100%實現了機械化擠奶，80%以上配備了全混合日糧攪拌機。全國（guó）荷斯坦奶牛良（liáng）種覆蓋率達到了100%，平（píng）均單產達（dá）到6.4噸，規模化養殖場達到8.4噸。10噸以上的養殖企業相當普遍（biàn）。去年全國奶牛存欄減少6.8%,但產奶（nǎi）量隻下降了3.9%，生鮮奶供給充足，主要得益於奶牛單產提高和大型養殖場產能的提高。
標誌二：生（shēng）鮮乳質量大幅度提高。據農業部監測（cè），2016年全國生鮮（xiān）乳乳（rǔ）蛋白平均值為3.22%，規模化養殖場為3.33%，乳脂肪平均值 為3.81%，規模化養殖場為3.87%；菌落總數（shù）平均值為25萬/ml，規（guī）模化養殖場為13.1萬/ml（國家標（biāo）準為（wéi）200萬/ml)；體（tǐ）細（xì）胞數平均值為59.2萬/ml，規（guī）模化養殖（zhí）場（chǎng）30.1萬/ml（美國標準為75萬/ml）。生鮮（xiān）乳的（de）這些質量指標不僅高於國家標準，而且達到了國際（jì）先進水平，完全（quán）具備生產一流優質乳製品的基礎（chǔ）和條件。
標誌三：監管監測水平大幅度提高。目前我們國家對奶業實行的是史（shǐ）上最嚴格，甚至（zhì）是（shì）最嚴苛的（de）全產業鏈的監管製度，是（shì）從飼料到養殖、奶站、加工直至銷售的全程監督監測。首先是企業自檢。現在企業自檢（jiǎn）費（fèi）用已經（jīng）占到銷售額的1-2%，除了企（qǐ）業自檢之外，農業、食（shí）藥、質（zhì）檢等部門都直接實施監測。國家食藥監總局每年用於全國監測的（de）經費有4億（yì）元，其中用（yòng）於食品的是2億元，這其中用於奶業的（de）1億元。去年全國食品行業的總銷售額是12萬億，乳製品隻有3500億元，隻占2.9%，但監測費用卻占到了50%。結果讓人欣慰，2016年，對違禁添加劑的檢測合格率為（wéi）100%，生鮮乳檢測合格率為99.8%，乳製品檢測合格率（lǜ）為99.5%，嬰幼兒配方奶粉檢測合格率為98.7%。橫向比較，同期全國食品檢測合格（gé）率為96.8%。全國藥品質（zhì）量抽檢監測，中藥材（cái）與飲片的合格率隻有77%。
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