我國肉羊產業發（fā）展存在問題及主要技術研究進展

一、2021年我國肉羊產業發展存在的問題

1、良種繁（fán）育體係不健（jiàn）全（quán），推廣機製不完善

一是（shì）肉羊良種繁育體係不健（jiàn）全，良種利用率低、生產性能不（bú）穩（wěn）定。國內種羊數量少、質量差，缺乏專門化的肉羊品種，尤其是缺乏生產優質羔羊肉的終端雜交父本。二是肉羊良種鑒定機構缺位，推廣體係設置不合理。2021年，根據國家現代肉羊產業技術體係對全國13個省（區（qū））的調（diào）研數據，有53.1%的養殖戶未采用肉羊良種，從而製（zhì）約了生產效率（lǜ）的提高和科（kē）技成果的推廣轉化。

2、科學養殖水平（píng）不高（gāo），獸藥使用有（yǒu）待規範

一是日糧和精飼料配方未得到科（kē）學應用。二是添加劑和獸藥違（wéi）規使用現象時有發生。僅2020年上半年，農業農村部查處的農（nóng）獸藥（yào）違法案件就達1.27萬（wàn）件；2021年國家市場監督管理總局（jú）公布了多地多批次食品檢出（chū）農獸藥殘留。在（zài）飼養環節（jiē），部分散戶缺少專業的養殖和（hé）管理知識（shí），對投入品的品（pǐn）質和適用性識別能力差，同時缺乏科學長遠的生產計（jì）劃，往往會降低投入品的數量和品質來節約生產成本，如違規添加“瘦肉精”等，不利於保障（zhàng）羊肉產品質量。

3、產業（yè）組織發展水平不（bú）高，養殖戶增收能力有限

一（yī）是產（chǎn）業組織自主發展能力亟待提高。目前我國肉（ròu）羊生產仍以家庭（tíng）經營為主（zhǔ），而肉（ròu）羊養殖合作社“空殼（ké）化”問題也較為突出，各地（dì）普遍缺（quē）乏（fá）有影響力、帶動力和承擔社會責任的大型龍頭企業，大部分企業（yè）管理水平（píng）低（dī）、產品結構單一。

二是新型經營主體與散戶利益聯結機製不緊密，帶動養殖戶增收能力（lì）有限。養殖（zhí）戶與屠宰加工（gōng）企業之間（jiān）市場地位不對等，利益聯結較為薄弱，屠宰加工環節（jiē）收益向養殖環節傳遞（dì）較少，養殖戶普（pǔ）遍處於弱勢（shì）地位。

4、屠宰加工標（biāo）準化程度低，加工體係不健全

一是屠宰加工標準化程度低，羊肉產（chǎn）品多樣化程度低。二是羊肉製品分級分類標準（zhǔn）不完善（shàn），生產加工標準（zhǔn）體係不健全。由於我國還沒有（yǒu）建立起統一的羊（yáng）肉加工（gōng）標（biāo）準體（tǐ）係，未形（xíng）成完善（shàn）的產品可追溯係統，加工肉（ròu）製（zhì）品安全隱患（huàn）依然突出，優質產品不優價、劣質羊肉以次充好的現象時有發（fā）生。

5、極端天氣防範應對體係不健全，抵禦風險能力弱

2021年我國多地發生（shēng）的暴（bào）雨、暴雪等自然災害導致（zhì）養（yǎng）殖場（戶（hù））、企業等（děng）生產經營主體的養（yǎng）殖設施設備和羊隻損失慘重。暴露出我國肉羊產業各環節在（zài）極端天氣防範意識、災害應對能（néng）力、預警應急（jí）機（jī）製和公共衛（wèi）生體係等方麵依（yī）然存在著短板。

二（èr）、2021年我國肉羊（yáng）產業技術研究進展

1、育種技術

一是新品種不斷育成。我國（guó）先後育成（chéng）41個新品種，這些新品種特性明顯、生產力水平高、適應性強。二是良種繁育體係逐步完（wán）善（shàn）。目前，全國有綿羊種羊場823家，山羊種羊場（chǎng）449家，遴選國家肉羊核心育種場28家，性能測定中心（站）和（hé）絨（róng）毛質量監督檢驗測試中心各3個。

2、營養與（yǔ）飼（sì）料技術

一是功能調節性添加劑研究。主要分析了葡（pú）萄籽原花青素、肉桂醛、胍基乙酸、酶製劑、發酵飼料、誘食劑、微生態製劑等對（duì）羔羊消（xiāo）化代謝、瘤胃發酵、生長性能及（jí）機體健康等的影響。

二是發酵飼料研究。研究發現飼糧中添加40%（DM）全株玉（yù）米青貯時可以（yǐ）顯著改善肉（ròu）羊瘤胃發酵，提高養分消化率，增強肉羊的抗氧化能力和免疫功能；當湖羊日糧中全（quán）株玉（yù）米青貯與花生秧比例為3:1（幹（gàn）物質基礎）時可降（jiàng）低飼料成本且不影響羊的生長性能（néng）和（hé）屠（tú）宰性能；玉米秸稈經揉絲微貯可提高徐淮山羊（yáng）育肥效果及（jí）經濟效益，降低飼養成本，促進機體組織器官的發育及蛋白質、氨基酸的代謝；飼喂發酵花生秸稈可以增加肉羊（yáng）采食量，在一定（dìng）程度（dù）上提升肉羊生長（zhǎng）性能；在肉（ròu）羊日糧中添加50%發酵苜蓿可提（tí）高其生長性能和營養物質表觀（guān）消化率，增強機體的免疫力；膨化秸稈微生物發酵飼料+NPN對肉羊瘤胃發酵起到一定的促進作用（yòng）。

三是（shì）非常規飼料的開發應用。研（yán）究發現樹葉類（柳樹葉、槐樹葉）粗飼料的營養價值較秸稈類（lèi）（水稻秸稈、玉米（mǐ）秸稈）和糟渣類（葡萄（táo）渣和醋糟）更高。

四是胃腸道發育研究。揭示了綿羊胎兒腸道微生物的起源（yuán）與組成，羔羊早期補飼可通過上皮微（wēi）生物調控瘤胃發育（yù），並研究了不同（tóng）生理時期羔羊胃腸道真菌（jun1）發育規律。

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