時間：2014-04-15 點擊： 次 來源：蜗牛视频app（guāng）畜（chù）牧網 作（zuò）者：蜗牛视频app畜牧網 - 小（xiǎo） + 大
| 畜牧業的發展滿足了人們日益增長的肉類食品需求，然而（ér）以追（zhuī）求最大利潤為目的的（de）高度（dù）集（jí）約化畜牧（mù）生產方式也給肉類食品安全品質帶來了隱患。在（zài）高（gāo）度密集的集約化畜（chù）牧生產（chǎn）中動物生長在（zài）肮（āng）髒、密集、擁擠的環境中，自（zì）身免疫係統低下，增加（jiā）了（le）傳染（rǎn）性疾病的（de）發病風險。為了（le）提高成活率，在高度集約化畜（chù）牧生產中人們不得（dé）不大量使用疫苗（miáo）、獸藥、抗生素等物質（zhì）來幫（bāng）助動物（wù）抗病，致使動物體內獸藥（yào）殘（cán）留嚴重超標（biāo）。養殖生產中“瘦肉精”等違禁品的使用，嚴重危害了消（xiāo）費者的食用安全。屠宰過程（chéng）中不（bú）正確的設備設施和粗暴（bào）的操作對動物造成嚴重（chóng）的體外損傷，同時破（pò）壞了動物的正常生理機能，產生嚴重的應激反應，導致腎上腺素等激素大量分泌，誘發產生PSE 肉和DFD 肉，嚴（yán）重破壞了（le）肉品的質量與品質。人們開始意識到，無節製過度利用動物可能會帶來（lái）眾多的（de）動物食品安全問題。因此，提倡符（fú）合動物福利的生產方式逐步應用而生。 一、動物福（fú）利概念的由來 英國農（nóng）場動物福（fú）利委員會根據前政府Brambell谘（zī）詢委員（yuán）會（1965）的建議，於1992年提出了五項自由的概（gài）念（niàn），即動物要有：免受饑渴的自由；免受（shòu）生活不舒適的自由；免受疼痛、傷害和疾病（bìng）的（de）自由；免受恐懼和不安的自由；表達自然行（háng）為的自由。五（wǔ）大自由原則作為一個簡單而（ér）有用的工具來檢測任何動物體係（包括畜牧體係）的優點和缺點。同時，每個人對動物福利有（yǒu）不同的理解，對動物福利水平的評判有不同的標準。但總的來說，大多（duō）數人（rén）都會從動（dòng）物的身（shēn）體狀況、精神（shén）狀況、自然天性三方麵來綜合判斷（duàn）動物的健康狀況，動物不（bú）需要處於十佳的狀況（kuàng），但（dàn）是一（yī）定要（yào）為其生長生存過程中提供適當的福利（lì）狀況。 世界動物衛（wèi）生組織（OIE）對動物福利（lì）的定義，指的是動物（wù）如何適（shì）應（yīng）自（zì）己的生存環境。良好的福利狀態意（yì）味著（正如（rú）科學所證實的）動物是健（jiàn）康、感覺舒適、營養良（liáng）好、安全、可以表達天（tiān）性，並且（qiě）沒（méi）有遭受不（bú）愉快（kuài）的狀態比如疼痛、恐懼和痛苦。良好的動物福利需要（yào）疾病（bìng）控製（zhì）以及適當的獸醫診治、遮蔽處、管理、營養、人道處置和人道屠宰。動物福利與動物自身狀態（tài）有關；可以（yǐ）用其他的術語（yǔ）來表（biǎo）述對動物的處置，比如照料動物、動物飼養和人道處置。 總之，動物福利的基本要求是（shì）給動物提供符合營養需要的飼料，飼（sì）喂的飼料不能影響動物的健康（kāng）。濫飼（sì）亂喂會（huì）使動物處於非正常生長狀態，甚至是藥物毒素殘留。如濫飼抗生素和鹽（yán）酸克倫特羅（瘦（shòu）肉精）等添加劑，都會直接影響動物的健康，並導致肉類產品（pǐn）安全問題。改善動物的生長環境提供（gòng）符合（hé）其（qí）自然規律的飼養狀態可以改善動物（wù）健（jiàn）康狀況，降低（dī）藥物殘留。以采取合乎動物行為的方式來（lái）處（chù）置動物（wù）可以盡可能的減少動物的痛苦和（hé）壓力，使對動物的處置變得更（gèng）輕鬆、更容易。這樣即可以降低工人的勞動強度、提高生產效率，又避免了粗暴操作對動物造成傷害和應激，而帶來嚴重的肉品質量問題，從而保障了高效高質的肉類產品生（shēng）產。 二（èr）、國外在動物福利領（lǐng）域（yù）的實踐 被稱為“工廠化養殖”的集約（yuē）化畜牧生（shēng）產，首先出現在歐洲和北美，之後迅速（sù）傳播開來。然而隨著工業化大生產的（de）進行，人們發現了無（wú）節製（zhì）過度利用動物可能會帶來眾多的動物食品安全問題。因此，許（xǔ）多國家已經開始立法禁止一（yī）些方式的應用。在瑞士（shì），多層籠子養雞產蛋係統在1991年底就已成為非法。如今瑞士的養雞場為母雞提供秸（jiē）草或其它有機物，讓它們在地板上扒食，並且在有遮蔽的軟（ruǎn）底的產蛋（dàn）窩裏（lǐ）生蛋。在歐盟的法律框架裏，從2006年開始，禁止在鐵隔欄裏關養懷孕的母豬，而且必須給母豬高纖維的（de）食物以滿足它饑餓感（gǎn）和（hé）咀嚼的需要，甚至還要給它提（tí）供稻草等滿足其探測（cè）周圍（wéi）環境（jìng）的需要；新出生的小豬在28天前不允許斷奶，閹割公豬要采取止痛措施，對家畜長途運輸每24小（xiǎo）時必須下車喂食物和（hé）水並休息（xī）24小時等。在屠宰過程中要求在宰殺動物時，必須先將動物（wù）“致（zhì）昏”、使其失去痛覺、再予放血使其死亡，以減少動物的痛苦；要盡量采（cǎi）取合乎動物行為的（de）方式處置動物，以盡量（liàng）減少對動（dòng）物造成（chéng）傷害和帶（dài）來緊（jǐn）張（zhāng）和恐懼（jù）。例如，根據動（dòng）物特點進行裝卸，了解（jiě）動物在多少的坡度下裝卸更容易；根據動物特點進行驅趕（gǎn），了解動（dòng）物在什麽情況下行走更順利等等。這些都避免了生產操作中（zhōng）由於（yú）與動物行為相逆而行、不得以對動物（wù）進（jìn）行毆打、使動物產生傷害和應激，而帶來的肉類產品質（zhì）量問題。 世界（jiè）動物衛生組織（OIE）作為世界性權威組織，其在（zài）世界範圍內為協調各國動物（wù）疫病防控和研究（jiū）方麵發揮著重（chóng）要作用。同時，OIE對（duì）世界動物福利發展也提出了長遠規劃，其在 2001-2005年發展規劃中首次提出動物福利，並在2002年成立動物福利工作小組（現9人）。在2004年召開第一屆全球動物福利（lì）大會，並將動物福利首次寫入《陸（lù）生衛生動物法（fǎ）典》列為一章，2005年將動物福利（lì）章（zhāng）節新增動物屠（tú）宰準則、動物疫病撲（pū）殺準則二節，2008年召（zhào）開第二屆全球動物福利大會（huì），2009年新增流浪狗數量控製指導方針一節，2010年新增科研（yán）和教育領域動物使用準則一節（jiē），2011年製定（dìng）《2011-2015年發展（zhǎn）規劃》，2012年增（zēng）加7.9《動（dòng）物福利和牛肉生（shēng）產係統》、7.1.4《關（guān）於家（jiā）畜生產係統中動物福利的通則》。OIE在動物福利方麵的（de）工作正在促進全世界尤其是發展中國家對動物福利的重視程度。 除了動物福（fú）利法律法規外，完善（shàn）的動物福利評價體係也是確保動物福（fú）利的關（guān）鍵。而且，動物福利是整個“食品質量（liàng）概念”中的（de）一個（gè）重要組成部分，消（xiāo）費者希（xī）望自己購買的動物類產品，尤其是食品，是在保護動物福利的前提下生產出來的。同時，由於動物福（fú）利評價是一項複雜而科學的（de）活動，是保證動物福利法規標準得以（yǐ）有效實施的關鍵，並且關係到動物源性食品安全，因此，不同（tóng）國家和地區（qū），尤其是歐盟地區，對（duì）動物（wù）福利評價方麵的研究投入更多。 |
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