近年來，我國畜牧養殖業有了較大發展，畜牧養殖產量持續、穩步增長。但是隨著畜牧養殖業的發展和（hé）養殖集約化程度的提高，養殖環境日趨惡化（huà），病害（hài）發生率越來越高，危害也越來越重，而畜（chù）產品的質（zhì）量相應地不斷下降。因此，動物的健康（kāng）養（yǎng）殖問題已成了人們關注的焦點。
1、健康養殖的概念
健康養殖的概念最早是（shì）在20世紀90年（nián）代（dài）中後期我國海水養殖界提出的，以後陸續向淡水養殖、生豬養殖和家禽養殖滲透並完（wán）善。自我國對蝦養殖（zhí）業遭受白斑綜合症（WSS）病毒（dú）病的嚴重襲擊後，20世紀90年代中後期國內的海水養殖界出現了“健康養殖”這（zhè）一新概念（niàn）。徐啟家（2000）對健康養殖的定義是：對於可（kě）進行養殖的生物種，在較長的養殖時間內，不（bú）患病害的產業化。他認（rèn）為健康養殖的種類不應僅（jǐn）僅隻限於某一（yī）種（zhǒng），而應包括可（kě）進行（háng）產業化養殖的所有各種水產動物；生產過程的病害也不能僅僅局限於某一種病害如某種病毒病，而應該包括影響產業化生產的多種病害；對於是否發生病害的養殖生產時間，不應隻看一年二年或三年五年，而應該有一段較長的（de）時間範疇。按上述內容要求，健康養殖的概念應該具有整（zhěng）體性（指（zhǐ）整個海（hǎi）淡水養殖行（háng）業（yè））、宏觀性和生（shēng）態性的內涵。石文雷（2000）認為：“健康養殖”是（shì）指根據養殖對象的生物學特（tè）性，運用生態學營養學原理來指導養（yǎng）殖生產（chǎn），也就是說（shuō）要為養殖對象營造一個良好（hǎo）的、有利（lì）於（yú）快速生長的生態環境，提供充足（zú）的（de）全營養飼料，使其在生長發育期間最大限度地減少疾病的發生，使（shǐ）生產的食（shí）用產（chǎn）品無汙染、個體健康、肉質鮮嫩、營養豐富與天然鮮品（pǐn）相當。張國紅是最早將（jiāng）“健康養殖”引入畜牧養（yǎng）殖業並完（wán）善（shàn）和拓（tuò）展這一概念的學（xué）者，先後發表《動物健康養殖工程專論》、《倡導健康養殖 創建精品（pǐn）工程》等係列文章，對動物健康養殖（zhí）作了全麵（miàn）係統的闡（chǎn）述。2001年在遼寧大連召開的“畜產品安全高層研討會”上，張國紅認為“健康養殖”就是指以保（bǎo）護動物健康、保護人類健康、生產安全營養的畜產（chǎn）品為（wéi）目的，最終以無公害畜牧業的生產為結果：無（wú）公害畜產品是指產（chǎn）地環境、生產過程和產品質（zhì）量符合國家有關標準和規範的要求，經認證合格獲得認證證書並允許使用無公害農產品標誌的未經加工或者初加工的畜產品。無公害畜牧業是新理論、新技術、新材料、新方法在畜牧業上的高度集成，它是各種行業的組合；謀求生態效益與經（jīng）濟效益的統一、社會效益與經濟效益的統一（yī），即（jí）追求經濟、生態、社會三大效益並重。根據養殖對象的生物學特性，運用生理學、生態學、營養學原理來指導（dǎo）養殖生產的一係列係統的原理、技術和方法（fǎ）。健康養殖生產的產品首先必須為社會接受，是質量安全可靠、無公害的畜產品，對人類健康沒有危害（hài）；其次，健康養（yǎng）殖是具（jù）有較高經（jīng）濟效益（yì）的生產模式（shì）；再次，健康養殖對於資源的開發利用應該是良性的，其生產模式應該是可持續的，其對於環（huán）境的影響是有限（xiàn）的，體現了現代畜牧業的經濟、生態和社會效益的高度（dù）統一，即三大效益並重。健康養殖生態管理的（de）基本原理包括養殖環境的管理、組合因子的結合管理、加強對能引起養殖生物“應激（jī）反應”的生態因子的（de）監控、合（hé）理（lǐ）的養殖密度、合理的營養（yǎng）的管理和有效（xiào）的疫病防控。
2、開展健康養殖的緊迫（pò）性和必要性
近年來畜牧養殖（zhí）業作為全（quán）球畜產品供給量的主要生產方式以其巨（jù）大的發展潛力（lì）迎合了人們對畜（chù）產品的不斷增長的需求，但隨（suí）著養殖業規（guī）模化、產業（yè）化的發展，以及（jí）人們對畜產品質量不斷（duàn）提高的需（xū）求，當（dāng）前（qián）我國養殖產業的生產形勢麵臨著挑戰，由於畜牧養殖自身（shēn）的生態結構和傳統（tǒng）養殖方（fāng）式的缺陷，使得大部分養殖存在著許多問題。國家環保總局曾公布了對全國（guó）23個省（shěng）、自治區、直轄市進行的規模化畜禽養殖業汙染情況調查結果。調查（chá）結果（guǒ）顯示畜禽養殖產生的汙染已經成為我國農村汙染的主要來源，我國農牧業嚴重脫節，環境管（guǎn）理薄弱，規模化畜禽養殖汙染防治迫在眉睫。1999年我國（guó）畜禽糞便產生量約為19億噸，是我國（guó）固體廢棄物產生量的2.4倍（bèi）。其中規（guī）模化養殖產生的糞便相當於工業固體（tǐ）廢（fèi）棄物的30%；畜禽糞便化學耗氧量的排放量已達7118萬噸，遠遠超過我國工（gōng）業廢水和（hé）生活廢水的排放量之和。調查發現，由於多種原因，我（wǒ）國許（xǔ）多規（guī）模化畜禽養殖（zhí）場地（dì）處於居民區內，8%至10%的規模化養殖場距當地居（jū）民水源地的距離不（bú）超過50米（mǐ），30%至40%的規模化養殖場距離居民或水源地最近距離不超過（guò）150米。養殖場選址不當不僅構成了（le）對周邊地區的環境壓力，還在許多地方造成了畜禽養殖場主與周圍居民的環境糾紛。調查顯示，我國規模化畜禽場的宏觀環境管理水平普遍較低，全（quán）國90%的規模化養（yǎng）殖（zhí）場未經過環境影響評價，60%的養（yǎng）殖場（chǎng）缺（quē）乏幹濕（shī）分（fèn）離（lí）這一最為必要的汙染防治措施。而且環境汙染投資力度明顯不（bú）足，80%左（zuǒ）右（yòu）的規模化養（yǎng）殖場缺少必要（yào）的汙染治理投資（zī）。據調查者分（fèn）析，過去一些地方將規模化畜禽養殖作為產業結構調整、增加農民收入的重要途徑加以鼓勵，環（huán）境意識相對薄弱，汙染治（zhì）理嚴重滯後。我國長（zhǎng）期以來又把環境工（gōng）作重點（diǎn）放（fàng）在工業汙染防治上，對包括畜禽（qín）養殖在（zài）內的農業汙染（rǎn）治理缺乏相應（yīng）的管理經驗。
2.1違禁（jìn）飼料添加劑和抗生素（sù）的濫用。
部分豬場為了（le）片麵追求利潤（rùn），從促生長、控製疾病和提高瘦肉率等（děng）目的出發，超量或違禁使（shǐ）用礦物質、抗生素、防腐劑和類激素等。如為促（cù）生長而（ér）使用“高銅（tóng）”、“高鋅”飼料，造成排泄物礦物（wù）質含量超高影響土壤生態；使用砷製劑和安（ān）定以促生長和（hé）提（tí）高（gāo）飼料（liào）利用率，造成豬肉中有害物殘留直（zhí）接危害人體健康；為使肉豬體型（xíng）豐滿，而違禁使用“瘦肉精”導致大量（liàng）人員中毒的惡性案件也屢有發生。抗生素的大量濫用，導致耐藥性、殘留和過敏中毒等一直是長期（qī）的危（wēi）害，更是（shì）我國加入WTO後農產品要（yào）麵對（duì）的巨大（dà）挑戰（zhàn）。這些現象在我國還較為普遍（biàn），造成消費者對豬肉品質的不（bú）信任，嚴重危害到人們的健康和行業發展。
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