隨著飼料和飼料添加（jiā）劑管理新規的正式（shì）生效，以及消費者對食品（pǐn）安全的日益關注，飼料企業在選（xuǎn）用添加（jiā）劑產品時越來越（yuè）理性和現（xiàn）實，在研發方向緊貼實（shí）際的前提（tí）下（xià），飼料添加劑仍有廣闊的發展空間。
抗生素替代產品
自從2006年歐盟在動物飼料中全麵禁用抗生素以來，5年多的時間過去（qù）了，人們由一開（kāi）始的懷疑、冷嘲熱諷（fěng）轉變為認可、追捧。原因之一就是動物的生產性能（néng）並沒有因為不用抗生素而明顯下降，相反卻有所（suǒ）提高（gāo），且畜產（chǎn）品（pǐn）品（pǐn）質較以前更為消費者所信賴。那麽就飼料添加劑而言，又如何發展？筆者認為，添加劑行業集中了畜牧業30%強的（de）研發技術人才，稱得（dé）上（shàng）是人才濟濟，其前期的（de）技術儲備（bèi）主要是（shì）酸化劑、甜味劑、香味劑和植物提取物，目前這幾種添加劑（jì）的研究都（dōu）已深入（rù）到分子水平，特別是（shì）酸化劑，使用的（de）劑型和組（zǔ）成成分較5年前有較大改觀，有機酸，特別是乳酸、檸檬酸等為主的酸化劑占據主流，無機酸漸漸退居其次。
目前，脂（zhī）肪酸的抗菌機理研究（jiū）已有突破性進（jìn）展，但有機酸發揮作用的部位目前（qián）還存在爭議。就仔豬而言，因斷奶時自身（shēn）胃酸分泌不足，需（xū）要額外補充少量的酸化劑以維持胃內酸度，同時激活胃蛋白酶，對飼料中蛋白質（zhì）進行（háng）預消化（huà）。不過，仔豬腸道在剛（gāng）斷奶時比較弱，應（yīng）激造成的黏膜上皮損傷需要盡快修複，腸（cháng）道內微生物菌群發育也需要適宜的刺激。研究表明，仔豬腸道內適宜的乳酸水平有（yǒu）助於腸道上皮的發育。在臨床應（yīng）用上，人們也（yě）看（kàn）到包被型酸（suān）化劑對控製仔豬營（yíng）養性（xìng）腹瀉有較（jiào）為明顯的效（xiào）果。
對於甜味劑（jì），受人（rén）們關注的原因之一是蔗糖價格的一路狂漲，在仔豬飼料中添加的成（chéng）本（běn）也（yě）越來越（yuè）高，其實豬對甜味感覺很靈敏，比（bǐ）較喜（xǐ）好單糖、雙糖、寡糖，在實際喂養時，豬更（gèng）偏好添（tiān）加蔗糖的飼（sì）料，所以不能以人（rén）的口感甜度（dù）為判斷標準。飼料原料中的（de）碎米（mǐ）、麵（miàn）粉、米糠等原料（liào）在豬口腔中唾液澱（diàn）粉酶的作用下可部分水解出蔗糖，因此適口性更（gèng）好一些。上世紀90年代（dài），仔豬飼料中多加廢糖蜜，適口性很好，主（zhǔ）要是其中含有的簡單糖類的作用。
對於香昧（mèi）劑，之前的10年一直有一個誤區，即越接近奶香和魚粉香味（wèi）的香味劑小豬越喜歡。研究表明，仔豬喜歡牛奶、巧克（kè）力、檸檬等氣（qì）味，尤其喜食帶甜味（wèi）的牛奶（nǎi）香味的飼料；生長育（yù）肥豬嗜好草莓、橘香等氣味。多年的試驗結果表明，乳豬、小豬對奶酪味的偏嗜指數為1.50~1.60；乳香、香草味為1.40~1.50；紅水果味為1.20~1.30；青水果味（wèi）為1.10~1.20；茴香味（小豬）為1.20，可見奶酪味不僅是乳（rǔ）豬熟悉的母奶味，本身也是乳豬喜愛的風味。在仔（zǎi）豬教槽（cáo）料中，添（tiān）加與母乳味道相似（sì）的帶（dài）有奶酪味和甜味的香味劑，仔（zǎi）豬的采食量大大提（tí）高。目（mù）前新開發出（chū）的一些香味劑，包括接近母豬體香的香味劑等，不再著重於人的嗅覺，而是豬的偏好。在均衡營養的情況下，對料肉比的貢獻（xiàn）可能沒（méi）有以前文獻報道中的明（míng）顯。
目前，植物（wù）提取物研究在國內處於（yú）偏冷的狀態，這與歐盟等地區在此方麵的火暴有很大反差。有（yǒu）兩個傾向，一（yī）是用全株植物，雖然加量偏大，但對肉質風味有一定的改善作用，對於生產有機豬肉有（yǒu）益；二是做成高端產品出口（kǒu），因（yīn）國內豬肉生（shēng）產標（biāo）準化體（tǐ）係相對較弱，優質產品還沒（méi）有成熟的銷（xiāo）售渠道。
微生態製劑微生態製劑在（zài）10多年裏有了質的變化，人們對於幼齡動（dòng）物的腸道發育機理有了更為深入的了解，不過微（wēi）生態製（zhì）劑（jì）的作用在環境良好的養（yǎng）殖場似乎並不明顯（xiǎn），這也（yě）驗證了抗（kàng）生素起作用的前提條件是在衛生條件比較差的養殖場效果更顯明，動物能夠將更多的養（yǎng）分用於轉化為肌體組成成分（fèn），而不是用於產熱或是消耗（合成抗體，或是合成蛋（dàn）白質，消除不利因素的作用）。不（bú）過也有報道認為，適度刺激（jī）有利於動物生產性（xìng）能（néng）的發揮，特別是母豬（zhū），營養過度與營養不足一樣有害。微生態的作用也是如（rú）此，隻（zhī）有添加量（liàng）達到一定值，才能表現出明確的效果。另外，微生態製劑起作用（yòng）的關鍵不是其是否（fǒu）能在腸道內定植，而是能有足夠數量的微生態（tài）製劑到達腸道，並能增殖產生細菌素，起到恢（huī）複和保持腸道微生物（wù）平衡的作用。
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