自改革開放以來，我國雞蛋總（zǒng）產量不斷攀升（shēng），蛋雞產業結構不斷得到調整和優化，產業優勢布局逐步形成，產業競爭（zhēng）能力明顯增強。但不容忽（hū）視的是，我國蛋雞產業發展過程中仍然存在著一些比較（jiào）突出的問題。本文（wén）在總結我國（guó）蛋雞產業發（fā）展現狀與成（chéng）就的基礎上，重點對蛋（dàn）雞生（shēng）產、相（xiàng）關產（chǎn）業發展存在的問題進行了梳理，提出（chū）了推進我國蛋雞產業可持續發展（zhǎn）的政策建議。
一、我國蛋雞產業發展（zhǎn）現狀與成就
1、蛋（dàn）雞產業穩步發展
（1）雞蛋產量不斷攀升，產值不斷（duàn）增加
建國以（yǐ）來，我國雞蛋總產量（liàng）不斷攀升，現已成為世（shì）界最大的雞蛋生（shēng）產國。2008年雞蛋總產量達到2 296.87萬（wàn）噸（約占全（quán）球40%），分別是1949、1978年雞蛋總產量的84.65倍和8.70倍。隨著雞蛋產量的增加，蛋雞產業產值也不斷增加，2003年突破千億元大關後，目前已經形成種（zhǒng）雞、蛋雞、雞蛋零售（shòu）、飼料、獸（shòu）藥疫苗相關（guān）產業年產值超過3 500億元的龐大產業鏈。
（2）蛋雞產業結構不斷調（diào）整、優化（huà）
隨著畜牧產業的（de）快速（sù）發（fā）展，我國（guó）蛋雞產業結構不斷得到調整，結構（gòu）得到了優化，產業結構效率、產業結（jié）構水平不斷提高。
①禽（qín）蛋產業（yè）結構不斷得到優化。近年來，在我國禽蛋產品中，雞蛋（dàn）產量占禽蛋（dàn）總產量的比例穩定在85%，其他禽蛋產量穩定在15%(其中鴨蛋（dàn）為12%，鵝蛋和鵪鶉蛋等其（qí）他禽蛋產量比例穩定在（zài）3%）。新品種的開發與引進，促進了（le）禽蛋結構進一步優化，加（jiā）速了禽蛋生產由傳統的數量增長型向效益增（zēng）長型過渡。
②產品結構日趨多樣化。總體看，我國居民雞蛋消費結構（gòu）比較單（dān）一，主要以鮮蛋消費為主，鮮（xiān）蛋消費（fèi）量占我國雞蛋總產量的90%，而雞蛋加工轉換（huàn）程度僅為0.26%，其餘9.74%的產量作為鮮蛋出口或損失掉。但隨著科學技術發展和消費者（zhě）偏好變化，我國蛋雞產業不斷以市場為導向，雞蛋產（chǎn）品結構不斷優化且（qiě）呈現多樣性特點。一是鮮蛋產品的（de）功能多樣化。消費者在追求基本營養之外，對鮮（xiān）蛋的功能追求（qiú）也越來越普遍，從而促使高碘雞蛋、富硒雞蛋（dàn）、高能雞（jī）蛋、低膽固醇雞蛋等鮮蛋的供給增加。二是鮮蛋的安全性能逐步增強，安（ān）全雞蛋受到高收入消費者的青睞。目前，我國部（bù）分蛋雞養殖場（chǎng）已經通過國家（jiā）無公害、綠色和有機雞蛋（dàn）的生產認證，較之傳統雞蛋來說，安（ān）全雞蛋的（de）生產比例將越來越高。三是雞（jī）蛋製品多樣（yàng）化。雖然我國（guó）雞蛋加工轉（zhuǎn）換程度較低，但雞蛋製品加工的潛力卻很大。目前我國加工蛋（dàn）品種類主要有：液蛋（dàn）製品（液全蛋、液蛋黃和液蛋白等）、冰蛋製品（冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等）、幹燥蛋製品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黃粉等）以及雞（jī）蛋深加工（gōng）產品（溶菌酶、卵轉鐵蛋白、蛋清多肽、卵黃抗（kàng）體（tǐ）、卵磷脂和卵高磷蛋白等）。
（3）產（chǎn）業優勢布局基（jī）本形成
隨著規模化養殖（zhí）水平的提高和蛋雞養殖業的競爭加劇、利潤趨薄以及消費者對鮮蛋新鮮度等品（pǐn）質的（de）苛求，促（cù）使鮮蛋就近生產、就近銷售的趨勢越來越明顯，整個蛋雞產（chǎn）業布局也不（bú）斷得到調整、優化，並日趨成型。
①生產區域集中。我國蛋雞主產區主要分布在華北、華東和東北地區等糧（liáng）食主產區，其中雞蛋（dàn）產量排在前6位的省份是河（hé）北、河南、山東、遼寧（níng）、江蘇和四（sì）川。在蛋雞密集飼（sì）養區，生產（chǎn）方式落（luò）後，養雞場、飼料加工廠、獸藥銷（xiāo）售點、雞蛋經銷商相互穿插，按照國家無公（gōng）害標（biāo）準很難找到符合條件的雞（jī）場。近年來，由於（yú）密集養殖區雞蛋市（shì）場價（jià）格波動幅度（dù）大、禽流感發病嚴重、運輸費用增加、沿海地區進口飼料便宜、養雞設施的改（gǎi）善等影響，北方許多原來養蛋雞多的地方存欄（lán）量在迅速減少，如河北同比減（jiǎn）少了30％以上；過去靠調進雞蛋的地區，由於養（yǎng）殖技術的解決和地（dì）產雞（jī）蛋價（jià）格貴（guì）的原因致（zhì）使（shǐ）養殖量大幅（fú）增加，如廣東、廣西等地區。
②市場區（qū）域集中。近（jìn）7~8年來（lái），蛋雞養殖呈全國性發展趨勢，許多省份蛋雞養殖發展迅速，基本形成（chéng）了（le）國內五大雞蛋消費市場。根據2008年計算的各省城鎮和農村居民人均戶內雞蛋消費量，我國雞蛋（dàn）消費市場主（zhǔ）要集中於（yú）東北和（hé）華北地區。具體來說，目前按照戶內人均消費量來看，我國的雞蛋市場布局有以下特征：一（yī）是（shì）天津市、北（běi）京市、遼寧省（shěng）、上海市的人均戶內雞蛋消費量最高（11~16千克（kè）/人）；其次是山東省（shěng）、黑龍江、江蘇省、安徽省（shěng）、河北省等，其人均戶內雞蛋消費量較高（7~11千克/人）；三是吉林省、山西省、福建省、廣（guǎng）東省、浙江省、河南省、重慶市（5~7千克/人）；四是湖北省（shěng）、內蒙（méng）古、陝西省、四川（chuān）省、江西（xī）省、青海省、寧夏自治區、新疆自治區、湖南（nán）省、雲南省、廣西自治區、甘肅省、海南省及貴州省（2~5千克/人），人均年戶內雞蛋消（xiāo）費量最低的是西藏自治區，2008年人均年（nián）雞蛋消（xiāo）費量僅為1.35千克。
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