揭開肉蛋奶質量（liàng）安全“謠言”真麵目（mù）

<肉類篇>

謠言一：“便宜”的街邊烤鴨能吃嗎?這麽便宜，會不會是病（bìng）鴨、死（sǐ）鴨?

真相：肉鴨（yā）普遍可以在49天長到6-8斤，30天長到2-3斤真不（bú）是事兒，甚至這成（chéng）績都有點對（duì）不起北京鴨祖宗呢!鴨（yā）子為何便宜?北京鴨的優良基因加上（shàng）優（yōu）良的（de）飼料（liào），它的飼料轉化率（lǜ）高，當然就便宜了。更重要的是，鴨的附加值高。中國人（rén）不僅吃鴨肉，還吃鴨頭（tóu）、鴨掌、鴨脖、鴨翅、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗、鴨（yā）心、鴨舌、鴨蛋，鴨毛能做腱（jiàn）子、鴨絨能做羽絨服。所以看起來十幾塊一隻，實際上整隻鴨的價值大多了。

謠言二：吃泡（pào）椒鳳（fèng）爪、大盤雞感染H7N9死亡？

江西省瑞昌市高（gāo）豐鎮郝愛軍，因在（zài）烏石街飯（fàn）店吃大盤雞感染H7N9流感死（sǐ）亡，參與搶（qiǎng）救的（de）醫生胡海兵已（yǐ）經被隔（gé）離，瑞昌市5570隻家禽已感染。

這是一條充滿細節和人名，看起來非常可信的“消息”。目前，當地的政府已經對此進行辟（pì）謠，並（bìng）對惡意製造傳播謠言者依法查處。諸如此類（lèi），以“市（shì）民吃大盤雞感染H7N9流感致死”為底板進行加工的謠言已（yǐ）經在江西瑞昌、山東德州（zhōu）和內蒙古（gǔ）等（děng）多（duō）地出現。除了大（dà）盤雞之外（wài），“泡椒鳳爪”等也被造（zào）謠份子用來炮製虛假消息。

那麽真實的情況是怎樣的呢？目前，我國（guó）確診的H7N9病例，絕大多數發病前（qián）有活（huó）禽的暴露或接觸史，且以暴露於有（yǒu）活禽售賣的農貿市（shì）場的比例居多。尚沒有證據顯示H7N9病毒能夠（gòu）通過妥（tuǒ）善處理的禽類或（huò）禽蛋類傳（chuán）播給人類。H7N9病（bìng）毒普遍（biàn）對熱敏感，65℃加（jiā）熱30分鍾（zhōng）或煮沸2分鍾以上可滅活。

那麽，禽流感可以人傳（chuán）人了？據監測顯示，雖然偶有局部聚集性病例發（fā）生，但尚無（wú）證（zhèng）據表（biǎo）明H7N9病毒能持續地“人傳人”。

那麽雞（jī）、鴨還能吃麽？禽是人體良（liáng）好的食物蛋白質來源，價廉物美。雞（jī）、鴨等禽類肯定是可以買、也可以吃的（de），但一定（dìng）要吃得安全。盡量購買、食用有（yǒu）檢疫證明的冷鮮禽、冰鮮禽及（jí）其產品。此外，培（péi）養好（hǎo）的衛生習慣，做飯做菜時，一定要做到生熟分開。

謠言三：速生雞?

真相：快大型白羽肉雞是（shì）家禽遺傳育種專家經過近百（bǎi）年的曆史選育出來的優良品種，特（tè）點是生長速度快，優（yōu）良品種在適宜的生長環（huán）境中，喂給營養全價飼（sì）料，就能充分發揮優良品（pǐn）種遺傳潛力，現在的肉雞生長快（kuài）就是優良的專（zhuān）門化品種（zhǒng）+適合於生長的全價飼料+適宜的生（shēng）長環境的結果。雞喂全價飼料猶如母嬰飲用配方（fāng）奶粉（fěn）。

謠（yáo）言四：激素雞?

真相：許多消費者（zhě）對激素雞言論深信不疑。這是對肉雞（jī）育種及其（qí）配套生產技術等科技成果不了解，以訛傳訛的結果。白羽肉雞養殖重視規模效益，每隻雞的利潤較低，而（ér）激素價格昂貴，如（rú）添加激素，會大大增加飼養成本。許多實驗（yàn）顯（xiǎn）示添（tiān）加激素物質並不能對雞產生什麽神奇的催熟效果，而且容易（yì）造成（chéng）死亡。

謠言五：吃肉雞發胖?

真（zhēn）相：雞肉是肉類中（zhōng）蛋（dàn）白質含量高、脂肪含量低的肉類（lèi），作為正常的動物（wù）蛋白（bái）來源，正常攝（shè）入並不會造成額（é）外的發胖。造成（chéng）肥胖的根本原因是城鄉居民的生活（huó）水平提高，膳食結構發生改變，油脂等高能量食品（pǐn）攝入量過多導致的。

謠言六：吃雞肉導致兒童性（xìng）早（zǎo）熟?

真相：導致兒童性（xìng）早（zǎo）熟的原因是多方（fāng）麵的，既有蛋白質等營養水平的提高（gāo）促進了青少年的發（fā）育（yù），也有社會因素對兒童身心健康（kāng）造成重要（yào）影響。雞肉中不含有促進兒童性早熟的成分，一是肉雞養殖中不可能添加激素，二是白羽（yǔ）肉雞42天出欄，尚（shàng）處於仔雞狀態，尚未性成（chéng）熟（shú），自身也不可能生產激素（sù）。

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