時間：2010-07-08 點（diǎn）擊： 次 來源：陽（yáng）光畜牧網 作者：蜗牛视频app畜牧網 - 小 + 大
| 我國是畜牧生（shēng）產和畜產品加工消費大國。近年來，隨著（zhe）生產與貿易的發展，我國畜禽產品質（zhì）量安全問（wèn）題也日益突出，由此帶來的公眾對畜產品品質安全的信任危機也給畜牧業發展（zhǎn）造成嚴重影（yǐng）響。為此，如何突破現行管理體製對畜禽產品（pǐn）質量安全的製約，努力（lì）探索更（gèng）加科（kē）學、更加完（wán）善的（de）畜禽（qín）產品（pǐn）質量安全管理體係，為畜禽產（chǎn）品質量安全提供（gòng）全（quán）麵保障，成為當務之急。 影響畜產品質（zhì）量安全的主要因素 動物疫病 目前在廣大（dà）農村（cūn），由於散養比例高（gāo），集（jí）約化、規模化水平較低，很難（nán）落實動物防疫、檢疫（yì）的衛生要求。更有部分養殖者（zhě），動物防疫意識和自我保（bǎo）護意識淡薄，對不明原因死亡的家禽既（jì）不主動向防疫部門（mén）報告，也不按規（guī）定進行無害化（huà）處理，對環境衛生構成嚴重威脅，成為疫病發生的源頭。 假劣獸藥和飼料 許（xǔ）多養殖企業尤其是小規模散養農戶，受利益驅動，不合理（lǐ）使用獸藥和飼（sì）料添加劑，甚至非法使用違禁獸藥，造成畜（chù）產品中（zhōng）磺胺類藥、氯羥吡啶、四環素（sù）等獸藥殘留量普遍（biàn）超標，氯黴素、己烯雌酚和“瘦（shòu）肉精”等違禁獸藥時有檢出（chū）。 落後的生產方式 傳統養殖模式由於忽視動物福（fú）利、養殖環境差、生產工藝不合理（lǐ）、品種不純及生產標準不統一，造成畜禽體質軟弱、精神委靡、憂鬱煩躁、發病率（lǜ）高，嚴重影響畜禽產品的肉（ròu）質和口感。 不良品種 那些生長發育遲（chí）緩、畜禽產品質量差、抗病力低的畜禽品種，養殖效益低，並且更易感染疫病。 環境汙染 畜禽生（shēng）長過程中，工業“三廢”、化肥、農藥中的（de）重（chóng）金屬（shǔ）如汞、砷、鉛及其（qí）他有毒成分等汙染（rǎn）物直接進入動（dòng）物體內，並在畜禽體內大量蓄積，造成畜產品不安全。 落後的屠宰加工條（tiáo）件 目前我國中小城（chéng）市和縣城屠宰（zǎi）場中，絕大（dà）多數屬於半機械化生產，有的屠宰（zǎi）場還采用（yòng）傳統（tǒng）手（shǒu）工操作，難以保證肉品安（ān）全衛生；此外，畜禽屠宰和肉（ròu）品衛生管理方麵存（cún）在的不足（zú），病害肉、注水肉現象時有發生，私屠濫宰情況還沒有（yǒu）徹（chè）底清除。 流通環節的二次汙（wū）染 畜產品的自然屬性及特點決定了流通環節有可能出現：（1）儲存和運輸過程（chéng）中被致病性微生物汙染；（2）不法畜產品經營者使用化工製劑處理鮮活畜（chù）產品（pǐn）；（3）運輸（shū）過程中違反操作要（yào）求造成生物、化學物汙染或包裝破損受到汙染。 我（wǒ）國畜（chù）產品質量安全控製對策 完善畜（chù）產品質量安全管理保障體係 法製體係。通（tōng）過完善的國（guó）家立法及地方或部門法規，進一步明確畜產品生產者、供應者及管理部門各自的（de）職責；認真（zhēn）組織相關標準的實施（shī）與法律法（fǎ）規的銜接；深入（rù）貫徹落實《農產品（pǐn）質量安全法》等相關（guān）法律法規，規範畜產品生產和（hé）經營管理。 標（biāo）準體係。清理和整頓過時的國家標準與行業標準，並認真參照畜禽養殖國際標準和國家（jiā）標準，加強對地方標準與企業標準的技術指導；普及推廣危害分析和關鍵控製點，嚴格執行（háng）HACCP、ISO9000標準體係和良好操作規範（GMP）等標準化管理體係。這些管理體係（xì）已（yǐ）經在飼料行業、藥品（pǐn）生產行（háng）業和畜產品加工業中開始推廣和應用，但是目前還遠未達到普及的程度；抓緊修訂《肉品衛生檢驗試行規程》，盡快完善養殖、屠宰、檢驗、加工及安全（quán）衛生等方麵的係列標（biāo）準和檢測方法（fǎ）。 動物疫病防控體係。進（jìn）一步健（jiàn）全動物疫情測報網絡；對重大動物疫（yì）病防治實行計劃（huá）免疫和（hé）強製（zhì）免疫（yì），強力推行免疫標誌製度；集中力量加強（qiáng）動物疫病預防冷鏈建設；完善（shàn）獸醫實驗室體係，加強動物疫情測報、流行病學（xué）研究、風險評估等動物疫情管理基礎工作。 畜禽良種繁育體係。建立層次分明的繁（fán）育結構，形成寶塔式種畜禽生產鏈；實行種畜生產、經（jīng）營許可證製度，規範種畜禽生產、經營行為和方向；建立公正、權威的種畜禽質量檢驗和（hé）監督機製。 畜（chù）產品質量監督檢測體係。根據（jù）服務內容與需求量，科學設置、有效整合現有檢驗檢（jiǎn）測機構（gòu）資（zī）源；適當增加投入，特別要加大對縣級基層（céng）檢驗檢測機構的投入，改善基層檢測機構的各項硬件和軟（ruǎn）件（jiàn）設施。 建立畜產品質量全（quán）程控製係統 養殖環節的質量控製 統籌規劃，合理布（bù）局。通過政策引導，大力發展養殖小區等集（jí）約養殖模式，並指導養殖企業科學選址，遠離一切汙染源。 選（xuǎn）育（yù）優良（liáng）品種。深入貫徹（chè）落實《種畜禽管理條例》，加強種畜生產經營許可證的發放和管理，逐步建立符合我國畜牧業生產實際的育種、繁殖、推廣相互配（pèi）套，科學高（gāo）效、監督有力的良種繁育體係。 確保投入品安全。嚴格執行國務（wù）院《獸藥管理條例》、《飼料和飼（sì）料添（tiān）加劑管理條例（lì）》，禁止使用假冒偽劣獸藥和飼料及飼料添加劑，從（cóng）源頭控製畜產品質量安全。 |
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