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淺談動物源性食品的安全

時間:2010-07-08    點擊: 次    來源:陽(yáng)光畜(chù)牧網    作者:蜗牛视频app(guāng)畜牧網 - 小 + 大

    隨著全球經濟一體化和食品貿易國際化(huà),食品安全已經成為一個重要的世界性公共衛生問題,尤其是(shì)動物源(yuán)性食品的安全已(yǐ)成為世界(jiè)關注的焦點,也是世界性攻關難題。結(jié)合發達國(guó)家的經驗,筆者認為科研、生產、監管及消費環(huán)節的真正溯(sù)源是我們應該更為關注的課題。
    一、科研源(yuán)頭控(kòng)製
    一是科研項目(mù)必須有可考證性和延續性。科研工作者必須以嚴謹認真的態度考證(zhèng)科研項目,嚴(yán)格權衡該科研(yán)項目的利弊,杜絕隻(zhī)談利益而忽視弊端。科研(yán)工作(zuò)者應堅決摒棄項目結題就宣告(gào)該項目科研結束的(de)觀念,必須(xū)注重科研延續性,時刻關注自(zì)己(jǐ)的項目的發展,真正以專家身份指導生產,一旦發現該項目弊大於(yú)利時要及早上報。二是(shì)科研單位及科研管(guǎn)理部門要時時監管,協調生產(chǎn)監管部門(mén)及時反映,盡早結束該項目在生產中的(de)應用,減少不(bú)良後果的產生。科研工作(zuò)者、科研單(dān)位及科研管理部門必須對科研項目各負其責。
    二、生產源頭控製畜產品安全管理是一個(gè)係統工程,哪個環節出現(xiàn)問題,都(dōu)會引(yǐn)起食品衛生安全事故。過去我們往往隻注重於對加工和流通環節的監管,而忽視了最重(chóng)要(yào)的生產環(huán)節,事後的(de)監(jiān)管(guǎn)往往(wǎng)於事無補,如何(hé)從生產源頭上保證畜產品質量安全,是我們應(yīng)該更為關注的課題。大力發展規模化養殖,推行“健康養殖”的理念。目前我國飼養環境差,飼養方式和水平落後,易造(zào)成疫病流行,也是影響我國動物源性產品(pǐn)質量安全的重要因素之一。發展(zhǎn)規模化(huà)養殖,推行健康(kāng)養殖方式,做到科學選場、科學引種、科學飼(sì)養,從而在生產環節源頭保證畜產品質量安全(quán)。科學合理用藥,做好疫病防控(kòng)工作。不規範使用或濫用獸(shòu)藥,不但不能很好控製疫病(bìng),還會(huì)導致畜禽產品中的獸藥大量殘留,導致耐藥菌(jun1)株的產生,嚴重影響到動物源性食品的質(zhì)量和衛生安全,嚴(yán)重影響畜牧及相(xiàng)關產業的可持(chí)續發展及外(wài)貿進出口(kǒu)事業(yè)的(de)蓬勃發展,甚至威脅人們的生(shēng)命安全。建立動物源性食(shí)品質量安全的可追溯係統,健(jiàn)全監管體係。我國獸醫監管(guǎn)部門正積極推進動物標(biāo)識及疫病可追溯體係的建設,對動物進行加施標識,可對動物的飼養、運輸、屠宰及動物(wù)產(chǎn)品的加工、儲藏、運輸、銷售等環節相關(guān)信息進行詳細記錄,從而實現在發生疫情(qíng)或出現質量安全事件時,各級監管部(bù)門能(néng)及時作出反(fǎn)應,對問題產品進行有效追蹤和溯源,適(shì)時封存或處理問題(tí)產品。
    三(sān)、知(zhī)識(shí)信息源頭控製目前監管部門不(bú)透明、不公(gōng)開的畜產品質量安全信息傳遞機製,導致消費者對該類信息不(bú)了解,在公共衛生事件發生時,易造(zào)成消費者恐慌,進而(ér)影響社會穩定。故政府有必要建立(lì)一整(zhěng)套完(wán)整、穩定、透明、公開的畜產品質量安全信息傳遞機製,及時向養殖戶、企業和消(xiāo)費者提供各種與畜產(chǎn)品質量安全相關的信息及法律知識。一方麵可震懾養殖戶和企業,另一方麵幫助消費者消(xiāo)除恐慌心態,理性應對,並保護自己。隨(suí)著安全(quán)信息和(hé)法律知(zhī)識的普及,從信(xìn)息知識源頭控製動物源性食品安全必將成為一條有效途徑。動物源性食品安全不僅關乎個人身體的(de)健康和素質(zhì),也關係到國家的政(zhèng)治安定和經濟穩定發展以及民族的興旺與發達。隻要政府健全食品安全法;監管部門完善監管體係,生(shēng)產者本著對消(xiāo)費者負責(zé)態度,提高(gāo)動物源性食品質量,消費者嚴把“入口”關,要(yào)拒(jù)絕(jué)有害食品,接受(shòu)健康食品,相信在不久的將來,消費(fèi)者(zhě)會理性(xìng)地看待食品安全,走出公共衛生事件的恐(kǒng)慌陰影,畜牧業也會迎來發展的(de)第二個(gè)春天。

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