蛋雞蛋（dàn）白質和氨基酸精準營養（yǎng）需要研究進展（zhǎn）

畜禽蛋白質（zhì）等飼料資源短缺，是製約我國畜禽業健康發展的重要瓶頸[1]。因此，對現有（yǒu）飼料資源合理高效（xiào）的利用是解決飼料資源短缺問題的有效途徑，也是當前動物營養（yǎng）與（yǔ）飼料科學（xué）研究的熱點課題（tí）[2]。雞蛋含有適當比例氨基酸（AAs），是高質量蛋白質的（de）重要來源。AAs 作為蛋白質的組成（chéng）成分，飼糧AAs 的充足攝（shè）入對於維持家禽生產效率至關重要[3]，AAs 的過量或不足均會對蛋雞的健康（kāng）和生產產生負麵影響。近年來，低（dī）蛋白（bái）（LCP）飼糧在家禽（qín）生產中的（de）應用已較（jiào）為普遍[4]。但人們也逐漸認識到，過度降低飼糧（liáng）粗蛋白（bái）（CP）水平會損（sǔn）害禽（qín）類的生產性（xìng）能和生產效率[5]。補充外源AAs 可補償家禽因飼糧CP 減少導致的（de）氨基酸不足或者（zhě）比例失調[6]。因此，結合（hé）氨基酸的需求模式添加外（wài）源（yuán）AAs配製低蛋（dàn）白飼糧（liáng）已成為（wéi）趨勢[7]。

由於養殖生產需要，現在蛋雞不斷向高產蛋（dàn）率方（fāng）向（xiàng）選育，體重越來越輕，其生理特性發生顯（xiǎn）著變化[8]。根據蛋雞的生長和生產特點，將蛋雞的營養需要階段分為育雛（chú）期[育雛前期（0～18 日齡）和育雛（chú）後期（19～56 日齡）]、育成期[育成前期（57～80 日齡）和育成後（hòu）期（81～105 日（rì）齡）]、產蛋初期(產蛋率5%～95%)、產蛋高峰期（產蛋（dàn）率＞85%）和產蛋後期（產（chǎn）蛋率＜85%）[8-9]。

隨著品種選育和飼（sì）養（yǎng）策（cè）略的不斷進步，蛋雞蛋（dàn）白質和氨基酸營養需要量也（yě）在不斷發生變化（huà）。“精準（zhǔn）營養（yǎng）”概念的提（tí）出，提示要重新考慮蛋雞蛋白質（zhì）和氨基酸的動態（tài）營（yíng）養需要量。因此，文章（zhāng）綜述（shù）了近5 年蛋（dàn）雞蛋白質和氨基酸營養需要量的測（cè）定方法、蛋雞不同生長階段蛋白質和氨基酸（suān）營養需要及低蛋白飼糧配方下蛋白質和氨基（jī）酸營養需要量的最新研究成果，旨在（zài）為更精準配製蛋雞日糧、促進我國蛋雞養殖業的健康發展提（tí）供理論參考（kǎo）。

1、蛋白質和氨基酸（suān）營養需要量的測定方（fāng）法

蛋雞蛋白質和氨基酸營養需要量研（yán）究測定方法主要有綜合法和析（xī）因法[10]。

1.1 綜（zōng）合法

綜合法是根（gēn）據“維持需要和生產需要”統一的原理，采用飼養試驗（yàn）、代謝試驗及生物學方法，根據（jù）動物的總體反應，籠統確定某種畜禽在特定生理階段、生產水平下對某一養分的總需要量[11]。利用綜合法（fǎ）構（gòu）建的經驗模型（xíng），隻（zhī）有在（zài）特定環境條件（jiàn）下具有代表性，無法進行大範圍的推廣應用，沒有普遍指導意義[11-12]。綜合法（fǎ）大多在（zài）靜態營養研究中使用，常常與一些評估模型結合使用，比如折線模型、指數（shù）模型和二次模型等。折線模型（xíng）又分為線性折線模型和二次（cì）折線模型。折線模型直觀易行，被廣泛采用，並且在不確定理想氨基酸比率（lǜ）（Ideal amino acid ratio,IAAR）時，采用折線模型更有利於確定AAs 間的比率[13]。指數模型常常高估（gū）動物對AAs 的營養（yǎng）需要[14]，但常可獲得（dé）較好擬和曲線[15]。

1.2 析因法

析（xī）因法是將動物總（zǒng）營養需要按生理功能剖分成維持營養需要和生產營養需要（增重、產奶、產蛋、產毛等），分別對各個部分的需要量進行（háng）定（dìng）量，然後將各部分的需要量累加，即得出總的營養需要[12]。因其（qí）能剖分出構成營養需要的成分及養分利用效率，是建立營養需要動態預測模型（xíng）的（de）經典方法。利用析（xī）因法以日齡、增重、產蛋量（產蛋動物）、產奶量（產奶動物）、產（chǎn）毛量（liàng）（產毛動物）為自變量，以所（suǒ）對應的營養需要為因變量構建的動態預測模型，因揭示了自（zì）變量與因變量（liàng）之間（jiān）內在的生理（lǐ）生化（huà）機製和變化規律，也被稱（chēng）為機理模型。析因法大多在動態營養研究中使（shǐ）用，並且所構建的動態預（yù）測模型中的參數可被（bèi）廣泛應用，具有普遍指導（dǎo）意（yì）義（yì）[11]。近些年利用析因（yīn）法構建（jiàn）動態預測模型的研究結（jié）果匯總見表1。

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