2008年北京奧運會前後，我國在生物飼料和畜禽無抗生素養殖方麵也得到了（le）社會各（gè）界前所未有的重視。微生物發酵技術為飼料工（gōng）業提供了氨基酸(賴氨酸、蘇氨酸和（hé）異亮氨酸等)、維生素(主要是（shì）B族)、酶製劑、有機酸(乳酸、乙酸)和活菌製劑等大量產品。傳統的飼料加工手（shǒu）段(粉碎、混合、膨化（huà）、製粒等)基本沒有涉及生物（wù）化學變（biàn）化（huà），微生物發（fā）酵是高（gāo）度集中的生物化學反應，可以對（duì）飼料原料進行深度加工。很（hěn）多飼料（liào）營養學家斷言，不利用微生物的代謝作用，飼料加工很難有新（xīn）的突破;發展生物飼料產業，動物的健康養殖（zhí）很難推廣實施。
一（yī）、替代抗生素（sù）的主要製劑
1、活菌製劑（jì）
益（yì）生菌又稱微生物活菌製劑或微（wēi）生（shēng）態製劑，是由許多有益微生（shēng）物及其（qí）代謝產（chǎn）物構成（chéng）的可（kě）以直接飼喂動物的活菌製劑（jì）。它們可以在動（dòng）物胃（wèi）腸道內抑製和排除有害微生物，代謝產生大量的有機酸，降低胃腸道內的pH值，或者產生過氧化氫和少量抗菌物質如乳酸鏈球菌（jun1）肽、嗜酸素等，從而保證了（le）胃（wèi）腸道的正常菌群結構。當（dāng）動物（wù）不斷從飼料中獲得益生菌，可以保證消化道有益微生物的絕對優勢，維持動物腸道內環境的（de）穩定，保證動物的健康生長。
2、功能性寡糖
功能性寡糖是由2-10個單糖脫水縮合而成的含有直鏈或支鏈的具有生物活性的低（dī）度聚合糖類。功能性寡糖不被單（dān）胃動物自身分泌的消化酶作用，當進（jìn）入腸道後段可作為營養物質（zhì）被（bèi）動物腸道內的有益菌消化利用，從而使（shǐ）有益（yì）菌得到選擇性增加，抑製（zhì）了有害菌的（de）生長，提高了動物的抗病（bìng）能（néng）力。合適的（de）功能性寡糖結構受（shòu）體可與（yǔ）病原菌的外源凝集素結合，進（jìn）而使病原菌不致於吸附到（dào）腸（cháng）壁上，可攜帶病原菌通過腸道排出體（tǐ）外，防止其在腸道（dào）內繁殖。有些功能性寡糖還可以充當免疫刺激的（de）輔助（zhù）因子，提高（gāo）動物免（miǎn）疫力，從而可以全部或部分代替抗生素類飼料添加劑。
3、植物提取物
植物提取物也（yě）稱為中草藥製劑，比較（jiào）典型的活性成分主要有：大蒜素、茶多酚、阿魏酸和牛至油等。
大蒜素：大蒜（suàn）素對葡萄（táo）球菌、腦膜炎、肺炎（yán）雙（shuāng）球菌、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、大（dà）腸杆（gǎn）菌、結核杆菌、霍亂弧菌等都有明（míng）顯的抑製或殺滅（miè）作用。它（tā）通過激活單核細胞的分泌功能，使溶菌酶大量釋放（fàng），溶菌酶能水解細菌細胞壁中的黏多肽，從而使（shǐ）其裂解和死亡，起到抗感染作用。
茶多（duō）酚（fēn）：又名茶（chá）單（dān）寧、茶（chá）躁（zào）質（zhì），是茶葉中（zhōng）多酚類化合物的總稱。主要含黃烷醇類、羥基-4-黃烷醇（chún）類及佯（yáng）鹽、黃酮醇類及黃酮類、酚酸類和縮酚類等4類化合物，其中黃烷醇中的（de）兒茶素是其最主要的成分，含量約（yuē）占茶多（duō）酚的70%左（zuǒ）右。茶（chá）多酚具有增（zēng）強機體（tǐ）抵（dǐ）抗力、抑菌、抗病。茶多酚對動物的抗病毒作用，表現為茶多酚可通過調節免疫球蛋白等途徑抑製（zhì）病（bìng）毒，保護動物（wù）細胞免受感染和提高感染動物的存活率。另外，茶多酚還可（kě）以作為免疫增強（qiáng）劑，促進抗體的產生。
阿魏酸：化（huà）學名稱為（wéi）4一羥基一3一甲氧基肉桂酸，是桂（guì）皮酸的衍生物之一。阿魏酸有廣譜的抑菌消炎作（zuò）用，能抑製宋內氏誌賀氏菌、肺（fèi）炎杆菌、腸杆菌、大腸杆菌、檸檬酸杆菌、綠膿杆菌等致病性細菌繁殖。阿魏酸對胃（wèi）腸道沒有刺激作用，在體內的（de）存在形式和（hé）代謝產物都（dōu）是（shì）水溶性的，能（néng）被機體吸收並可從尿中排出（chū）。不會在體內累積，也不會（huì）在畜產品中殘留（liú），幾乎沒有任何毒（dú）性。
牛至油：是從唇形科多（duō）年生草本植物牛至中提取的含有多種有效成（chéng）分的揮發油類。牛至油可以破壞病原微生物細（xì）胞的內外物質交換平衡（héng），導致病原微生物細胞膜通透（tòu）性發生（shēng）變化，破壞病（bìng）原微生物細胞正常的代謝機能：進入病原微生物細胞，改變胞內（nèi）細（xì）胞器的膜性結（jié）構，使重要細胞器的（de）生理功能喪失（shī）;改（gǎi）變線粒體膜（mó）的（de）通透性，阻止氧化呼吸進程（chéng），破壞能量代謝;進入核糖、內質（zhì）網和高爾基體阻礙蛋（dàn）白質（zhì）及毒素等的合成和分泌，抑製病原微生物的生長。
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