肉牛（niú）種（zhǒng）業的昨天（tiān）、今天和明天（圖）

我國是世界上牛種資源最多的國家之一。但受農業生產方式的限製，牛長（zhǎng）期（qī）被（bèi）作為（wéi）役用工具，直到20世紀70年代（dài），才開始向肉用方（fāng）向轉變，比國外晚了一個世紀（jì）。近十年，我國肉牛（niú）選育進入了聯合育種的新（xīn）時期，遺傳改良（liáng）工作加快推進，良種繁育體係（xì）逐步完善，生產性能測定（dìng）體（tǐ）係逐步建立，地方遺傳資源開（kāi）發利用（yòng）得到重視和加強。但總體上看，與國外先進水平仍有明顯差距。目前，隨著國家重（chóng）視程度不（bú）斷提高（gāo），以及育種新技術的推廣應用，我國肉（ròu）牛種業正穩步（bù）進入（rù）快車道。

一、牛種發展曆史脈絡

牛在動物分類學上屬反芻亞目、牛亞科的牛屬和水牛屬（shǔ）。

牛屬（shǔ）中包括7個牛種：

1.普通（tōng）牛：涵蓋了世界上各種奶（nǎi）牛、肉牛、兼（jiān）用牛品種和我國大多（duō）數的黃牛品種。

2.瘤牛：包括印度瘤牛、非洲瘤牛、美國婆羅門牛（niú）等。

3.犛牛（niú）：主要分布在我國青藏（cáng）高原及部分中亞高原（yuán）。

4.爪（zhǎo）哇（wa）牛（niú）：分布在印度尼西亞諸島（dǎo），英（yīng）語稱其（qí）為班騰牛。

5.（hé）牛。

6.大額牛：主要分布於亞洲南部，分布於中國的稱為獨龍牛。

7.野（yě）牛。

圖（tú）1 牛  （1）普通牛（2）瘤牛（3）水牛（4）犛牛

（一）牛的起源與馴化

在距今大約25萬年（nián）前，普（pǔ）通牛和瘤牛的祖先原牛出現。早在（zài）數萬年前，史前的人類就和野（yě）生的牛有了非常密切的互動。歐洲（zhōu）大大小小的洞（dòng）穴中都發現了大量和牛有關的壁畫。舊石器時代西班牙阿爾塔米拉洞窟中的壁畫《受傷的野牛》就是一幅傳世之作。

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