功能性脂肪酸在非洲豬瘟防控中的潛（qián）在（zài）價（jià）值

感染非洲豬瘟病毒的豬隻（zhī）的組織器官、體液、分（fèn）泌物、排泄物中均（jun1）含有高滴度的非洲豬瘟病毒，大部分被感染豬被淘汰，這給食品生（shēng）產和飼料市場帶來嚴重的影響（xiǎng）。

受病毒汙染的飼料是（shì）導致病（bìng）毒性疾病傳播（bō）的一種重要因素，因此人們（men）越來（lái）越關注飼料安全和飼料成分的抗病毒作用。病毒可以通過飼料經口（kǒu）腔感染，這將導致（zhì）相關病毒性疾病的暴發。因此，通過降（jiàng）低飼（sì）料的傳染性來降低飼料帶來的豬（zhū）群感染風險，探索具（jù）有潛在抗病毒特性的飼料添（tiān）加劑，具有廣闊的（de）應用前景。

脂肪酸是油脂的主（zhǔ）要成分，功能性脂肪酸是指一類具有特殊生理功能的脂肪。與非洲豬瘟防控相關的功能性脂肪酸主要包括中鏈脂肪（fáng）酸和ω-3脂肪酸。

1 中鏈脂肪酸的抗（kàng）病毒（dú）作用（yòng）  

中鏈脂肪酸指的（de）是碳（tàn）原子數在6～12個的脂肪酸，主要包括C6:0、C8:0、C10:0和C12:0（月桂酸）。中鏈脂肪酸本身具有抗菌（jun1）、抗（kàng）病毒活性，當中鏈脂肪酸以單甘酯形式存在時，其活性增強20倍左右。其（qí）作用機理是：單甘酯是以表麵活（huó）性劑的（de）方式作用於膜，而（ér）遊離脂肪（fáng）酸是以酸的方式發揮作用，二者作用機理完全不同。在中（zhōng）鏈脂肪酸單（dān）甘（gān）酯中，月（yuè）桂酸單甘酯容（róng）易規模化生產和應（yīng）用。

其實早（zǎo）在幾十年前就有關於月桂酸單（dān）甘（gān）酯抗（kàng）病毒的報道，隻是未引起足夠重視。2009年，《Nature》報（bào）道了月桂酸單（dān）甘酯具有抗艾滋（zī）病病毒的作用，從而（ér）促進（jìn）了人們對月桂（guì）酸單甘酯的進一步（bù）研發與應用。月桂酸單甘酯（zhǐ）對多種病（bìng）毒如艾滋病病毒、麻疹病毒、皰疹病毒、流（liú）感病毒等均具有抑製作用。這為我（wǒ）們開發新型抗病毒類添加劑（jì）提供了（le）新的思路。

2020年，Joshua等報道（詳見Journal of Animal Science and Biotechnology，2020，11:114），中鏈脂肪酸（suān）和（hé）月桂（guì）酸單甘酯在體外對（duì）非洲豬瘟病毒的抑（yì）製效果（guǒ），測試表（biǎo）明，中鏈脂肪酸和月桂酸單甘脂在高濃度（5mmol/L）下均可有效抑製非（fēi）洲（zhōu）豬瘟病毒，更詳細（xì）的研究表明，月桂酸單甘脂可以（yǐ）在（zài）低（dī）濃度（0.25mmol/L）下（xià）發揮抑製非洲豬瘟的作用，而中鏈脂肪酸則不具（jù）有如此高活性。這也驗證了中鏈（liàn）脂肪酸單甘脂的活性要遠遠高於遊離（lí）中鏈脂肪酸，提示，單甘脂結構是一種理想化的結構。在飼料中添加月桂酸（suān）單甘酯，能夠（gòu）降（jiàng）低豬經飼料被（bèi）感染的風險。

在月桂（guì）酸單甘酯用於抗擊非（fēi）洲豬瘟的（de）實踐中，大家見解不同、褒貶不一。我（wǒ）們認為，月桂酸單甘酯有（yǒu）確切的抗病毒效果，但要注意（yì）其適用範圍。月桂酸單甘酯發揮抗病毒作用，需要和（hé）病毒接觸（chù）。月桂酸單甘酯（zhǐ）可以阻斷病毒經消（xiāo）化道傳播（bō），但是，病毒的傳（chuán）播途徑還有很多，不能（néng）以為（wéi）用上月桂酸單甘酯就萬（wàn）事大吉了。根據實踐經（jīng）驗，月桂（guì）酸單甘酯可以提高感染（rǎn）閾值、降（jiàng）低感染概率。另外，不少人用月桂酸單甘酯治療非洲豬瘟，這是不對的。月（yuè）桂酸單甘酯（zhǐ）在體內代謝（xiè）快，很難將其輸送到病毒感染靶點（diǎn）。簡言之（zhī），月桂酸單甘酯用於非洲豬瘟的預防具有積極意義，用於治療（liáo）是不太（tài）現實的。

病毒（dú）的混合感染臨床症狀表現更（gèng）加劇烈。在臨床中，豬藍耳病和非洲豬（zhū）瘟的混合感染很常見（jiàn），豬藍耳病導致免疫抑製，會提高非洲豬瘟病毒的烈性程度。月（yuè）桂酸單甘酯具有廣（guǎng）譜抗病毒功（gōng）能，長期使用（yòng），會降低豬隻的病毒感染率，避免混合感染問題。大數據表明（míng），長期添加月桂（guì）酸單甘酯的豬（zhū）場，可（kě）以降低藥費（fèi），沒有基礎病，非洲豬瘟防（fáng）控也就相對容易一（yī）些。非洲豬瘟防控，不能有懶（lǎn）漢思維，加強生物安全仍然是首要工作。

在臨（lín）床應用方麵，月桂酸單甘酯的使用劑量應該如何掌握呢？月（yuè）桂酸單甘酯是食品乳化劑（jì）兼防腐劑，在食品工業上，是GRAS（Generally Recognized as Safe）級別（bié），添加量不受限製。月（yuè）桂酸單甘酯易溶於（yú）熱水，但在（zài）冷水中溶解度約為20 ppm，體外抑菌試驗表明，其（qí）在很低的劑量下就可以發揮抑菌作用（表1）。

表1 月桂酸單甘酯的體外抑菌濃度

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